這道螞蟻上樹的做法,你真的不點進來看看嗎?
螞蟻上樹又名肉末粉條,是四川及重慶地區的特色傳統名菜之一,屬於川菜系。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上,因而得名。通常由粉絲(或者粉條)、肉末為主料,輔以胡蘿蔔、姜、葱、豆瓣醬等輔料製作而成。成菜口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,食之別有風味。
螞蟻上樹的做法
做法一:
食材:
紅薯粉絲1把、肉末適量、姜適量、豆瓣醬1湯匙、蒜瓣2個、葱花適量。
做法:
1.食材準備,粉絲提前用温水發好。
2.炒鍋下油燒熱,下薑末、蒜末炒香。
3.下豆瓣醬和豬肉末炒香,加入生抽、老抽炒勻。
4.加入粉絲和1小碗高湯或清水轉入煲內,煲至湯汁快收幹。
5.再加鹽、葱、雞精調味即可。
螞蟻上樹的做法
做法二:
食材:
粉絲50g,肉末150g,青紅尖椒適量,小香葱適量,葱薑蒜適量,豆瓣醬1大勺,料酒2小勺,生抽1小勺,老抽1小勺,糖少許,清水6大勺,雞汁2大勺,花生油2大勺。
做法:
1.粉絲提前充分泡軟;葱薑蒜切末;青紅椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣醬剁碎;雞汁加入清水稀釋備用。
2.起炒鍋,熱鍋涼油爆香葱薑蒜末。
3.下入肉末煸炒至變色。
4.烹入料酒,煸炒均勻。
5.撈出泡軟的粉絲,加入鍋中。
6.翻炒均勻後,加入生抽和少許白糖,再次翻炒均勻。
7.加入稀釋的雞汁,翻炒均勻。兩種
8.大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉,中間經常檢查翻炒,避免煮糊。
9.湯汁將近時,加入老抽,翻炒均勻;最後加入青紅椒和香葱葉,關火,即可。
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