豆角燒茄子,營養搭配
豆角燒茄子
豆角燒茄子的做法
1、長豆角洗淨切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,幹辣椒切小段
2、鍋中水開後,放入豆角,水再次沸騰後立即撈起,(豆角在水中大約一分鐘左右,煮時加入一點鹽和幾滴油,目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油,加熱至高温時倒入茄子條,過一下油,(茄子容易吸油,在過油時應在油熱高温時放入茄子,然後轉小火,待茄子變色後,起鍋時轉大火撈起,這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起後,鍋中留少許底油,下蒜片,薑片,辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5、調汁,將適量鹽,白糖,鮮貝汁(或蠔油,目的是為了增鮮,因為俺不愛用雞精,而且加點海鮮類的調料才可以炒製出媲美餐館的味道哦),水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的汁,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯,所以一般會多留一點汁,如果你喜歡乾煸口味的,可以多燒一會)
豆角燒茄子
小貼士
1.如果不習慣吃辣椒,可以用花椒粉代替,姜也可以用姜粉或者薑汁代替
2.炸過的豆角和茄子一定要控幹油,否則會太膩
3.增加幹辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁,開胃下飯
以上便是豆角燒茄子的做法,你都學會了嗎?茄子具有清熱、活血、消腫的功效,是一種物美價廉的佳蔬。而豆角富含胡蘿蔔素、具有血化瘀的功效。
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