扇貝肉,美味食材
扇貝肉
材料:新鮮扇貝肉300克、小辣椒4枚(紅、綠各兩枚)、大蒜、葱各適量
調味料:料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙、清水1大匙
1.新鮮扇貝肉洗淨,用清水泡半小時;蒜、葱改刀切絲、辣椒切小段;
2.取小碗,放蠔油、海鮮醬油、清水調成料汁;
3.鍋內燒水,加料酒,水開後把扇貝肉過水焯一下,撈出待用;
4.炒鍋倒底油,轉中火,放蒜、葱小辣椒炒香;
5.轉大火,放焯過的扇貝肉,放之前調好的汁(步驟2),翻炒幾下即可出鍋。
花牛囉嗦:
1.焯水的時間不要過久,1分鐘左右即可。
2.炒時要轉大火,才能炒出香味來。但注意不要糊鍋。
扇貝肉
平時很喜歡吃海鮮類的,冰箱裏囤積了不少,想吃隨時吃。扇貝肉質鮮嫩,營養豐富,口感和味道都很好,簡單的蒸熟吃就很美味。
扇貝肉取出來解凍後,泡在清水裏,清理乾淨
盤底倒料酒
鋪上葱花和薑絲
處理乾淨的扇貝肉擺盤裏
再撒上葱花和薑絲
醋、味極鮮和鹽調勻,淋扇貝肉上
蒸鍋燒開水,盤子上蓋小碟,放蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,加熱5-8分鐘
蒸好後去掉小碟,揀出薑絲和葱花,倒掉多餘的湯汁
把炒鍋燒開油,淋扇貝肉上
撒上葱花即可
注意事項:
扇貝肉含水分比較大,蒸熟後湯比較多,可以全部留着,也可以倒掉一部分,依個人喜好。
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