肥牛火鍋要如何做才好吃,肥牛火鍋湯濃麻辣別有風味
火鍋原料
原料:牛裏脊肉200克,牛腰子100克,熟牛肚100克,香菇100克,大白菜葉200克,菠菜150克,油菜花100克,粉絲50克,芹菜100克。牛肉湯2000克,熟豬油、料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、葱段、鹽、姜塊、幹辣椒、花椒粒、蝦籽均適量。
肥牛火鍋
製作方法
1.將牛裏脊肉洗淨,剔去筋膜,切成薄片;牛腰子洗淨,撕去膜,一剖兩半,去淨腰臊,再片成薄片;香菇去蒂,洗淨,切成條;熟牛肚用開水燙洗乾淨,切成薄片;大白菜葉洗淨,切成條;菠菜、油菜花分別洗淨,待用;芹菜去葉、老筋,洗淨,切成小段;粉絲泡軟後洗淨,剪成長段;幹辣椒去蒂,泡軟後切成小段。
2.電鍋點旺火,放植物油燒熱,爆香葱段、拍鬆的姜塊、幹辣椒、花椒粒,烹人料酒,揀去葱、姜不要,倒人牛肉湯,加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開,再盛人火鍋中,插上電放在桌子中間,四周圍上葷、素菜盤。食用時加點鹽、味精和熟豬油,邊涮邊吃。
特點:原料多樣,自燙白吃,湯濃麻辣,別有風味。
肥牛火鍋
營養分析
肥牛火鍋食材牛肉的蛋白質含量,因牛的品種、產地、飼養方式略有差別,但都在20%以上,比豬肉、羊肉高。牛肉的蛋白質不只含量大,還質量高,它由人體必需的8種氨基酸組成,且組成比例均衡,因此,人攝食後幾乎能被100%地吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低,在10%左右。
牛肉是含有礦物質和 B族維生素比較多的一種肉食,礦物質鉀、鋅、鎂、鐵的含量豐富。
肥牛火鍋中肥牛是經過排酸冷凍加工,刨肉成片的牛肉,一般是單人單鍋,直接把肥牛放入小火鍋裏涮食,蘸小料食用。吃肥牛火鍋,能收到進補的效果。牛肉是歐美人食用最多的肉類,現在國內的肥牛火鍋一般是高檔時尚火鍋。最早最具代表是東方肥牛王火鍋
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