芝士片,教你做出美味蛋糕
芝士片
輕乳酪蛋糕的做法
用料 原味芝士片、玉米澱粉、蛋黃、黃油、低粉、鮮牛奶、蛋清、白糖各適量
1、乳酪盒在底層墊上油紙,側壁抹上黃油
2、陽極活底模具內側均勻抹上黃油,模具撒上面粉,讓模具內側均勻粘上面粉,將多餘麪粉拍出。
3、將所有模具放入冰箱冷藏,備用。芝士片摞在一起切小塊,備用。黃油隔熱水融化,備用
4、芝士中加入牛奶,隔熱水攪拌至芝士融化,無顆粒,分次加入蛋黃,拌勻,加入融化的黃油,拌勻,低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩,加入芝士糊中,將麪糊切拌均勻,備用,蛋白盛於無油無水容器中,打蛋器高速打至起粗泡,加入白糖
5、高速打至濕性泡發,提起打蛋棒蛋白呈下垂狀,取1/3蛋白,加入麪糊中,切拌均勻,將混合麪糊倒入剩餘蛋白中,繼續切拌均勻。
芝士片
6、將模具從冰箱中取出,將蛋糕糊倒入其中,烤箱底層放入盛有水的烤盤,倒數第二層,放入烤網,將模具置於烤網上進行水浴,130度烤40分鐘左右,表面顏色加深到深金黃色,用錫紙蓋在上面,再用140度烤10分鐘,再用160度烤20分鐘後取出,在案板上摔打幾下,震出高熱,(乳酪盒甚至可以摔至脱模)。放涼脱模。
芝士蛋糕
材料:8寸的方子,淡忌廉100克,牛油60克,低粉60克,芝士片4片,粟粉20克,蛋4只,糖80克
做法:1.蛋白+糖50克打至短彎尖.
2.蛋黃+糖30克打至淡黃色。
3.芝士片+淡忌廉+牛油隔水煮溶。
4.蛋白和蛋黃拌勻篩入低粉和粟粉,加芝士漿拌勻。
5.隔水160度焗30分鐘。
芝士片
看了上面的介紹,你知道怎麼用芝士片做蛋糕了嗎?芝士含有豐富的蛋白質、維生素B羣、鈣質;同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。
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