具有養顏功效的皮凍製作方法你知道嗎
做法一
材料
豬皮,八角,陳皮,鹽,葱,醋,醬油,蒜末,辣椒粒。
皮凍製作方法
做法
1.豬皮用開水灼,然後將脂肪層刮掉,這樣坐起來才可以晶瑩剔透。
2.切好成長方形的形狀,放入壓力鍋,加陳皮,八角,鹽,葱煮半小時以上,待涼後放入保鮮盒,放隔夜至凝固。
3.切塊,放入醬汁即可。
做法二
材料
豬皮,水,鹽,醬油,醋,葱,姜。
做法
1、豬皮洗淨放入水裏煮熟,煮至能用筷子輕易穿過,撈出豬皮把上面的肥膘刮乾淨。
2、然後把豬皮切成絲再放入鍋裏煮,水與豬皮的比例是3 :1,煮至湯汁濃稠關火,加鹽拌勻,放入容器內冷卻成型。
3、切塊,加醬油、醋拌勻,再把葱姜灑在上面就ok了。
做法三
材料
豬皮500克、水1000毫升、料酒1湯匙、蒜末1湯匙、普通醬油1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
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做法
1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控淨水分放在案板上,用菜刀颳去表皮上的贓物,片淨裏面的白肉切絲待用。
2、豬皮絲收入盆中,加3克食用鹼面反覆用手揉搓,使其去掉殘留的脂肪,再用温水漂洗乾淨脂肪和鹼。控淨水分加3克精鹽用手反覆抓搓,進一步去掉殘留的脂肪,再用温水投淨豬皮絲,保證沒有鹼和鹽的殘留,控淨水分切成豬皮碎末待用。
3、鍋坐火,注入1000毫升水,放入豬皮碎末和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火熬90分鐘關火。
皮凍製作方法
4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻,而後置入冰箱保鮮室4小時便可切片裝盤了。
5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調成蒜醬蘸食即可。
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