如何蒸雞蛋羹比較嫩,吃雞蛋羹有什麼好處
如何蒸雞蛋羹
想要做出美味好吃的雞蛋羹其實並不是很難,首先大家需要準備好材料:雞蛋、鹽、水、澱粉、蒸鍋,然後將雞蛋打入碗裏,加一點點鹽打散.
加入蛋液3倍量的涼白開與小半勺澱粉,再次充分打散、打勻 ,再將蛋液過篩,濾去浮沫。
碗上蓋上一層保鮮膜,上面用牙籤扎兩三個小孔。冷水入鍋,中火蒸15分鐘。(需要大家注意的是,一定不能用大火,大火蒸的雞蛋羹會出現周圈凝固,而中間不熟的現象,也容易起蜂窩。)
在時間到後,取出蛋羹澆上味極鮮醬油、米醋、香油後用勺子在上面劃十字道,讓蛋羹入味。接下來就可以美美的享用了。
看完了雞蛋羹怎麼做好吃?我們再來看一下蒸雞蛋羹的注意事項吧!:
不能加生水與熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不適合用熱開水,不然的話開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
蒸雞蛋羹的時間也不能太長,蒸氣不適合太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
雞蛋羹的做法
雞蛋羹的做法一:
材料:雞蛋2個,温水少許,食用油幾滴,醬油1勺,醋半勺,香油適量
1、將雞蛋打散,攪打均勻。
2、倒入少許温水,繼續攪打。
3、攪打過程中會有很多沫沫,攪打均勻後要撇去浮沫。
4、倒入燉盅或小碗,滴幾滴食用油。
5、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋,避免起泡泡。水開後上蒸籠,大火蒸15分鐘。
6、將醬油、香醋,香油加少許純淨水調勻成調味汁。將料汁倒入蒸好的雞蛋羹即可。
雞蛋羹的做法二:
材料:雞蛋3個,牛奶200克,大喜大鮮味汁少許,温開水70ml,香油少許
做法步驟:
1、雞蛋用清水洗淨後,磕入碗中。
2、用筷子將雞蛋打散後,倒入70克温開水。
3、接着倒入200克加熱後晾温的純牛奶,用筷子朝一個方向攪拌至均勻,用濾網過濾一下。
4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。
5、封上保鮮膜,冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。
6、水開後轉中火蒸10分鐘關火,取出澆上調好的鮮味汁和香油就可以吃了。
雞蛋羹的功效與作用
1、雞蛋羹含有微營養素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素,適量吸收硒元素能夠有效預防癌症。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用,可增強記憶,防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂,可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅,維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以,經常食用雞蛋能健身益壽。
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