雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩,簡單又滑嫩的做法
【導讀】雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩?雞蛋羹是一種常見的養生食譜,營養豐富價值高,寶寶也能吃哦。那麼,雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩,有哪些簡單做法推薦呢?一起和6681小編來看看雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩的介紹吧!
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
做法一
材料
雞蛋2-3個,香菇,筍,温水30度左右或者涼開水,醬油,鹽,魚露,蒸魚豉油,糖
做法
1.首先蒸鍋要燒一鍋水。筍子和香菇切薄片備用。
2.與此同時準備加工一下雞蛋。雞蛋從頂部慢慢取下幾片殼,然後把雞蛋慢慢倒出(只要1個雞蛋這麼做就可以了,我們要用一個蛋殼作為稱量水的標準)。ps:然後用筷子攪拌雞蛋的時候動作要輕柔,筷子豎直慢慢劃圓弧。可以用濾網過濾一下蛋清結。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
3.然後根據雞蛋的數量,以雞蛋與水的比例1:2.5的比例,用蛋殼呈温水(切忌要用温水阿),分次慢慢加入雞蛋液裏。(ps:根據我多次試驗,3個雞蛋放7個半蛋殼水效果最好)
4.配比好的蛋液中加入筍子和香菇、少許鹽,攪勻,也不必要非得一個氣泡沒有。(加入少許鹽可以去除蛋腥味,不要加多了後面還要做個醬汁淋在上面)
5.蒸:可以在裝蛋液的容器上包有一層耐高温得保險膜或者倒放一個盤子,這樣蒸汽不會把雞蛋羹表面燙出蜂窩。(也可以都不用,直接蒸的時候蓋子不要蓋牢,留出一邊)
6.水開後,上鍋蒸10-15分鐘就差不多好了,蒸的時候要旺火,所以鍋裏的水要一次加滿。(根據蛋液量和容器,時間會有差別,主要是觀察蛋液中間是否開始凝固,然後就可以關火,悶個5分鐘就可以。)
7.醬汁:燜的時候,我們做點sauce,鍋子里加入少許香油、醬油、魚露和一點水,一點糖,開了就可以了。
8.在蛋羹上澆上醬汁的時候要注意從外往裏的順序,因為一般外圈的蛋會先熟所以支撐力比較好,如果把汁直接倒到中間,有可能會破壞蛋羹的表面。
做法二
材料
牛奶,橙汁,細砂糖,雞蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏,隔熱水加熱不斷攪拌,直到白砂糖剛好融化即可。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
2、把雞蛋打入牛奶液裏,拌勻。
3、把蛋液過篩兩次,倒入容器內過篩好後放一邊靜置半小時左右。
4、鍋內放清水,把盛蛋液的容器放入鍋中,水開後轉中小火10分鐘,關火後再等兩三分鐘打開蓋子即可。
做法三
材料
主料:雞蛋,鹽,水,油,葱花
做法
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是温水。冷水不太好,熱水就更不行了,以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些葱花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
做法四
材料
1:雞蛋1個。
2:鹽1/3茶匙,温水150毫升
3:香油1茶匙,萬字牌生抽醬油1茶匙,葱花1茶匙。
做法
1、雞蛋加鹽1/3茶匙打散,然後加温水打均勻。
2、蛋汁過濾到小碗中,用保鮮膜封住,然後在膜上扎一小洞。
3、入蒸籠大火蒸15分鐘。拿出蒸好的雞蛋羹,淋下香油,醬油,撒上葱花即可。
做法五
主料:
雞蛋2個、牛奶160克、枸杞8粒、紅棗1枚
調料:
芝麻油少許、生抽少許、鹽少許
做法
1.準備好原材料。
2.將牛奶倒入碗裏放入微波爐高火30秒讓牛奶加熱,然後牛奶和雞蛋混合攪拌均勻。
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
3.為了更加細膩,過濾一下。
4.如果表面還有氣泡,震動一下去掉氣泡,包上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上插一些孔。
5.多士爐的小煎鍋里加上水,放入配套的煮蛋格子,放上雞蛋液。蓋上蓋子約蒸十分鐘,水開後調成小火蒸。
6.蒸好後用紅棗和枸杞做個自己喜歡的造型,滴入幾滴芝麻油和少許生抽即可。
做法六
材料
雞蛋2個,花椒粉、姜粉、鹽各適量,植物油少許
做法
1、開水內放入花椒粉、姜粉、鹽,攪拌均勻,涼到50°左右。
2、同時將雞蛋磕入碗內,打散。
3、蛋液內放少許植物油。
4、將涼好的調料水緩緩倒入蛋液裏,攪拌一下,靜置幾分鐘。
5、放入已燒開的蒸鍋內,大火蒸15-20分鐘即可。
做法七
材料
雞蛋200克,調料:鹽2克,白砂糖2克
雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
做法
1.將盆中注入清水,把雞蛋打入攪勻,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
2.將鍋置於旺火上,放入清水,加入白糖、精鹽燒製;
3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
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