芹菜營養價值,美味又健身
芹菜營養價值高,尤其維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜,芹菜不但營養豐富,而且有藥用價值。歷代醫學文獻都有論述,認為芹菜有“甘涼清胃,滌熱祛風,利口齒、咽喉,明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。經常吃些芹菜,對於及時吸收、補充自身所需要的營養,維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷乾燥的天氣,人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適,經常吃些芹菜有助於清熱解毒、祛病強身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些,由於芹菜富含礦物質元素,所以處於生長髮育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜,以增加體內的鈣和鐵。同時,芹菜還含有揮發性的芳香油,香味誘人,吃些芹菜對增進食慾,幫助消化、吸收都大有好處。
芹菜木耳炒肉絲
原料:香芹、木耳、胡蘿蔔、豬裏脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法:
1.香芹去葉切段,木耳泡發切絲,胡蘿蔔切絲,豬裏脊切絲後,用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充份拌勻,醃製十分鐘。
2.鍋內熱油,七成熱,倒入肉絲迅速劃散,炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3.洗淨鍋,重新倒入少許油,七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹,放入適量鹽,炒勻,放入炒好的肉絲,迅速炒勻即可出鍋。
芹菜燒豆腐
原料:芹菜100g、豆腐300克、蒜末5克、鹽少許、香油少許、水澱粉適量、高湯適量。
做法:
1.豆腐切小塊,芹菜切段,倒油熱鍋,炒香蒜末,倒入豆腐塊,加入高湯,煮5分鐘。
2.放入芹菜,小火煨煮10~15分鐘,加鹽調味,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
魷魚炒芹菜
原料:魷魚、芹菜、荷蘭豆、薑汁、鹽、油、蒜頭、鹽。
做法:
1.用薑汁、鹽、油等醃好魷魚,在油鍋裏炒,炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。
2.用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆,用少許鹽調味,加入先前炒過的魷魚,盞酒,兜勻即可。
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