豌豆的做法大全,豌豆的家常做法
豌豆炒肉
材料豌豆,豬肉,辣椒,生抽,薑末,蒜末,鹽
做法
1、豬肉切絲,辣椒切丁,姜蒜切末。
2、鍋內熱油,放入薑末、蒜末爆香,放入切好的豬肉炒至變色,裝盤。
3、鍋內熱油,放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒,放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽,鹽,炒勻即可。
香菇炒豌豆
材料豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
1、幹香菇洗淨,温水泡發後,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
豌豆蘑菇小炒
材料豌豆,胡蘿蔔,蘑菇,玉米,鹽,雞精,濕澱粉
做法
1.將所有材料清洗乾淨,切丁
2.豌豆先用沸水氽熟,鍋裏放油,依次放入胡蘿蔔丁炒軟,接着加入蘑菇玉米丁翻炒,快熟時倒入焯好的豌豆丁,調入鹽,雞精,淋少許濕澱粉勾薄芡即可。
豌豆牛肉粒
材料鮮豌豆250g,牛肉150g,大蒜1瓣,鮮姜2片,鮮小紅辣椒2根,料酒2茶匙(10ml),鹽1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),芝麻香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml),水澱粉2湯匙(30ml),雞湯40ml,油20ml
做法
1、將鮮豌豆仁從豆莢中剝出洗淨;牛肉洗淨切成0.5cm大小的粒;大蒜切片;鮮小紅辣椒斜切成圈,備用。
2、牛肉粒中加入料酒、鹽、胡椒粉和1湯匙水澱粉(15ml)拌勻醃製15分鐘。
3、大火燒開鍋中的水,放入豌豆仁汆燙30秒,盛出泡入涼水中浸涼,撈出瀝乾水分待用。
4、大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜片、鮮薑片和小紅辣椒圈爆香,倒入醃好的牛肉粒翻炒片刻,加入豌豆仁,調入生抽、雞湯和水澱粉翻炒均勻,淋入芝麻香油即可。
胡蘿蔔炒豌豆
材料胡蘿蔔200g,豌豆200g,老薑2片,鹽1茶匙(5g),香醋1茶匙(5ml),油2湯匙(30ml)
做法
1、胡蘿蔔切成與豌豆大小相近的四方丁。之後將胡蘿蔔丁和豌豆分別放入滾水中焯煮1分鐘,撈出。
2、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入老薑片爆香,然後放入焯過的胡蘿蔔丁、豌豆,爆炒至熟。調入香醋和鹽,翻炒均勻即可。
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