炎熱夏天胃口差,一碗爽口涼麪喚醒你的味蕾
到了燥熱的天氣女生的提不起胃口,那麼你一定需要一碗爽口的涼麪。夏天吃涼麪是一件最 爽快的事情,病症的涼麪加上酸辣的醬汁,吃一口堅持停不下來。麪條順滑,配上各種食材健康營養,而且做法也很多,女生的午餐就被一份涼麪所承包了。
一、朝鮮涼麪
朝鮮涼麪的精華在於它加入了泡菜的湯汁,讓涼麪味道變得酸甜,發酵得恰到好處的泡菜汁水濃稠,爽脆可口,是這款涼麪中不能缺少的重頭戲。
湯汁很簡單地用清水兑出,省去了煮高湯的麻煩。將泡菜湯和糖、醋、醬油鹽進行調味,味道的成敗在於比例,變嘗變拌可以控制味道,將湯水冷藏待用。
傳統的配料中一定會有了梨子,因為梨子口味清甜,具有降火的功效,所以非常適合在夏天食用,將番茄、黃瓜都切成好看的樣子。素冷麪放入雞蛋即可,想要吃地比較豐盛,將醬牛肉切成薄片。
朝鮮冷麪選擇的是入口絲滑的蕎麪,將它煮熟之後過冷水,麪條會更加有彈性。接下來就是考驗女生的擺盤能力了,麪條轉成圓圈放在最下面,將湯汁、配料放入,最後撒上白芝麻就完成了。
涼麪口味清爽,以每家不一樣的泡菜味道為亮點,冰涼的湯水清涼解暑,是一款非常開胃的風味美食。
二、麻醬涼麪
花生醬是很多女生的拌麪必備,濃稠的花生醬有着非常香甜的味道,它可以均勻地蘸在麪條上面,成為涼麪的底味。
市面上很多花生醬都是偏固體形態,需要稀釋之後才能食用。將花生醬和水、糖、醋混合攪拌開,味道的層次感會更加豐富。
準備好搭配的食材,切好從葱末、黃瓜和小米椒。選擇細的手擀麪條煮熟後過冷水,將表面的麪粉洗掉,口感會更加筋道。將麪條放入醬料中擺放上蔬菜,一份麻將涼麪就完成了。
麻將涼麪的湯汁濃郁,幾乎都可以掛在麪條上,將麪條完全拌開,湯水也會減少很多。它更像是一道涼拌麪衝擊着味蕾,擁有十足的誘惑力。
三、雞絲涼麪
吃涼麪也不能缺少肉,喜歡吃肉的女生可以嘗試這一款雞絲涼麪,雞絲和麪條混在一起,兩種口感混合在一起充滿層次感。
選擇的雞胸肉,紋理清晰,比較容易撕成小條,熱量也非常低。將雞胸肉和生薑、白酒一起煮熟之後撈出,將雞塊撕開,這個部分的纖維尤其明顯,所以吃起來也比較有韌度。配菜中的豆芽也需要燙熟,接下來是燙熟麪條。
這一款麪條的配料口味比較重,以辣椒油為底,醋醬油和蒜末混合,香菜、炒熟堅果一同攪勻,調製出刺激食慾的配料。將麪條、雞絲和醬料完全攪拌開,鮮辣的香油包裹着麪條和雞肉,豐富的配菜讓麪條味道不會單調。
酥脆的堅果、柔軟的麪條,富有嚼勁的雞絲一同組成了這一款美味。喜歡吃辣的女生千萬不能錯過雞絲涼麪。
這三款涼麪的味道各不相同。朝鮮涼麪偏重泡菜酸味,麻醬香濃有着的甜膩的味道,辣味雞絲冷吃更有風味。除了水煮食材,涼麪幾乎很少需要開火,所以製作過程也非常清爽,沒有有很重的油煙。涼麪舒爽提神,自己在家裏製作乾淨衞生,也不用擔心鬧肚子,在夏天是很好的選擇。
-
雙椒鮮核桃仁
鮮核桃,現在這個季節已經大量上市了,而且北京的郊區盛產核桃,所以水果攤上從來不缺少這獨有的美味。記得小時候,老家也有一顆大核桃樹,每次成熟的時候都會把撿來的核桃放家裏讓它自然爛掉外殼,然後再把裏面的核桃掛起來晾乾。雖然從小我就好這一口,但相比這下我更喜歡...
-
油豆皮拌雜蔬
中秋的家宴上,自然是少不了甜膩的月餅和肉蛋等油膩大菜,所以其實更受歡迎的卻是爽口的涼拌菜,最近我調試了一款涼拌汁搭配幾樣雜蔬,非常開胃爽口,每次調一小盆都會首先消滅乾淨哦!這款涼拌菜口感的多重在於原料的搭配,煎過的油豆皮豆香濃郁、洋葱甜辣脆、西紅柿酸甜、...
-
無涼麪,不夏天!這樣做,孩子能吃下三大碗!
最近天氣不好,濕答答、黏唧唧,胃口也變得不好了,開火做飯覺得悶熱難過,不如來一道勁道爽口的涼麪,簡單易做,全家胃口大開!1麻醬涼麪材料:麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香葱兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一...
-
湘菜大師重拾金勺,攜辣滷戰杭州,獨霸武林
33小時前,在睡夢中的我,被開了靜音後不停震動的手機吵醒。打開手機,陌生又熱鬧的羣消息數過了數百條,羣名叫做“毛細井”9號開業。我心裏琢磨“這名字也忒奇怪了吧?”用普通話和杭州話念了幾遍,橫豎都不得其解。帶着一臉朦朧睡意和三個月沒機會剪的鳥窩頭,在不知不覺...