自制油潑面,香滑又入味~
麪粉300g / 清水160g / 生抽2勺 香葱2根 / 大蒜2瓣 / 鹽2g 辣椒粉1勺 / 米醋1勺 1. 盆裏放入麪粉300克,小碗里加適量的鹽用清水化開,然後慢慢加入麪粉中 2.把麪粉攪成棉絮狀 3.再揉至光滑,蓋上保鮮膜靜置30分鐘 4.切成差不多30克左右的小麪糰揉成扁條狀 5. 每個麪糰在揉成條狀後抹油,再次靜置20分鐘 6.葱蒜分別切末 7.取一份麪糰擀成長條狀,中間用擀麪杖壓出一條狀印痕 8.把面片放在手上,兩手分別捏住兩端,兩端用力拉扯成長面片,從拉長的面片中間撕開(擀麪杖壓出印子的地方) 9.鍋中的水提前燒開,直接將扯好的麪條下入鍋中,煮3-5分鐘左右撈出瀝乾 10. 煮好的扯麪撈入碗中放上葱末、蒜末、辣椒麪、鹽 11. 燒一些油至8成熱,立刻潑在辣椒麪和葱末上,聽見“呲呲”的聲音,倒入醋和生抽料汁,攪拌均勻即可 小貼士: 1. 和麪一定要用鹽水,100g水放1g左右的鹽,這樣和的面延展性好 2. 和麪一定要用涼水,涼水不破壞面的纖維,使面更加勁道 3. 扯麪扯得好,關鍵在於第二次醒面要塗一層油 4. 第七步中的那個印痕,絕對不要省略,不然這個面扯不勻稱。
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酸菜油渣菜糰子
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不用烤箱超好做的夏日小甜品,好吃得過分了!
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長壽一根面
長壽麪。一根到頭寓意長長久久。我的碗小。不夠裝。拍照的時候只能狠心掐斷了一些即使是這樣也塞得滿滿的不太裝得下面湯了長壽一根面面團:麪粉200G,水120ML,鹽1/2茶匙配菜:雪菜,雞蛋1只,鹽,糖,醬油,豬油長壽一根面的做法1.200G麪粉加1/2茶匙鹽和120ML水和成光滑均勻的...