泥鰍的家常做法大全,泥鰍鮮美吃法比肉還香
泥鰍的肉質柔軟鮮美,骨頭少方便食用。它的營養也很高,富含蛋白質不會長胖,一人一張條吃得開心,是家常必菜色。泥鰍能夠暖胃補氣,消炎美容等功效,能夠滋養脾胃。泥鰍怎麼做才好吃,六種泥鰍做法讓你一學就會。
泥鰍的做法
一、清蒸泥鰍
泥鰍的鮮美通過清蒸的做法最能夠體現出來。泥鰍買回來先泡水讓它吐掉泥沙。換水後用用料酒、葱薑蒜醃製,可以去除掉腥味。將泥鰍身上的黏液清理掉,放到鍋中蒸熟透。熱油倒上醬油和辣椒,澆在泥鰍上就可以上菜了。
二、紅燒泥鰍
紅燒味道是泥鰍常見的做法,紅燒泥鰍的味道濃郁,下飯吃剛剛好。泥鰍從側邊剪開去除內臟,清洗後印幹水分。將泥鰍放到鍋裏煎黃撈出,然後放入豆瓣醬炒出紅油,重新放入泥鰍,放入少量辣椒加水燉煮,放鹽調味就做好了。
三、泥鰍湯
泥鰍燉湯肉質細嫩,可以去除濕熱排除毒素。泥鰍清洗後放入油鍋中煸炒,減少翻炒以免泥鰍碎掉,蓋上鍋蓋等都沒聲音後在打開,倒入清水和青豆一起燉煮,調味煮十分鐘後就可以出鍋了,味道清淡湯水鮮美。
四、油炸泥鰍
小泥鰍可以用來油炸,炸得酥脆連骨頭都不用吐,是最好的下酒菜。小泥鰍清洗後放到油鍋中油炸,顏色變金黃後撈出,等油熱後再進行復炸。油炸後撒上孜然粉和胡椒粉就可以享受美味了。
五、乾煸泥鰍
泥鰍吐出泥沙,頭部剪掉會更加乾淨。先用中火油炸到兩面金黃,撈出後放入辣椒、姜蒜爆香,放入泥鰍再次炒香,用醬油、鹽、料酒調,就做好了這一份乾煸泥鰍。
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