三種海鮮家常簡單做法,家庭版新鮮海鮮的做法大全
其實適合家裏自己做的海鮮有很多。一般的海產品都是可以自己在家做的,無非是做法各異罷了。像一般的花蛤 螃蟹 八爪魚 海魚什麼的,都是可以的,下面分享幾個很簡單的海鮮製作方法吧。
花蛤我覺得這個應該是最簡單的,一般的海鮮市場都會有得賣,而且靠海邊的這些東西價格不貴還很新鮮。可以早點買些回來放水池裏用水泡着,撒一些食鹽吐沙,大概一兩小時就好了。熱鍋倒油,油熱後下葱薑蒜乾紅辣椒爆香,一到兩勺豆瓣醬炒出紅油後下入花蛤翻炒,大火翻兩三分鐘,花蛤張開嘴並且翻炒均勻豆瓣醬就可以,適當放點生抽料酒,鹽就不用了,因為豆瓣醬就很鹹了。加一些配菜,比如洋葱頭,就可以出鍋了。家常下酒,很不錯的。
螃蟹一般海邊的石頭蟹、梭子蟹這些都是很常見的,基本就清蒸就可以,保留了大海原始的味道,做法也很簡單,坐蒸鍋開鍋後放螃蟹,扔幾片薑片進去,大概十五分鐘出鍋,配一點海鮮醬油加薑末,夏天開一瓶冰啤,你想想是不是很美味的一道家常海鮮。
八爪魚可能有一些難度,我也是自己做了好幾次才搞定,其實做法類似於花蛤,喜歡豆瓣醬的可以豆瓣醬來炒,不喜歡的可以配蒜苗用幹辣椒爆炒,只是一般人不會殺,個人建議海鮮市場買的時候讓攤主殺好,回來自己清洗就好了。八爪魚洗好後切小段,準備一點蒜苗 乾紅辣椒 葱薑蒜就可以了,油温上來後葱薑蒜乾紅辣椒爆香,大火時下八爪魚迅速翻炒一到兩分鐘,八爪魚有卷邊就差不多了,加入適量海鮮醬油和料酒去腥,加入食鹽最後放蒜苗翻炒一下就可以出鍋了,口感Q彈,也是很不錯的下酒菜。
海魚的話其實我不喜歡紅燒,我個人比較喜歡清蒸,最大程度保留海鮮的原始味道,做法和螃蟹差不多,就不贅述了。
其實,家常的海鮮很常見,做法也沒有想象中的那麼複雜,吃海鮮其實就是為了大海的原汁原味,所以其實也挺簡單。
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