海魚的做法大全,這樣做味道很鮮美
很多缺乏蛋白質或維生素的人都可以去買些海魚來吃,它能為你的身體及時補充能量,增強抵抗力。
方法一
材料
海魚1斤左右一條,葱兩根,姜適量,大蒜3瓣,香菜少許。
調料
老抽1湯匙,生抽2湯匙,鹽1茶匙,醋1湯匙,砂糖2茶匙,米酒2湯匙,水1杯。
做法
海魚的做法大全
1.把買來的新鮮魚用水洗乾淨之後放在通風口晾乾,用麪粉正反兩面薄薄摸勻,這樣魚肉就不會被煎碎。
2.油加熱後關小火煎魚,等一面煎成金黃色再翻轉煎另一面,兩面全部煎好後將多餘的油倒掉。
3.把所有調料放入小碗中,攪拌成均勻湯料,最好自己嚐嚐是否鹹甜適宜,味不夠就加點什麼。
4.然後將湯料倒入鍋裏,中火燉魚,同時一起放入葱、姜、蒜,大概燉煮10-15分鐘,湯料若不能淹沒整條魚,可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上,燒魚的過程中最好不要翻魚,魚肉是很容易破碎的。
5.湯料收到變少變稠便可關火出鍋,放些香菜在上面做點綴。
方法二
材料
海魚頭半個(鮭魚等海魚均可),肉餡75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
調料
料酒1大,醬油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少許,清水2杯,水澱粉半大匙。
做法
1、海魚頭洗淨,對半剖開,擦乾水分,用5大匙油兩面煎上色後盛出。
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡,再加入所有調味料燒開,放入魚頭,改小火燒20分鐘。
3、待燒入味並湯汁收干時,撒下青蒜絲即可盛出。
重點提示
1、如果一次能吃完,或人口較多時,也可以將整個魚頭一次燒,但若分兩次時,另一半魚頭也要先煎過,再冷藏或冷凍,否則,魚頭化凍後再煎腥味會較重。
2、也可以將另一半魚頭燒湯,但也要先煎過,否則會腥。
3、除了海魚頭,也可以用淡水鰱魚頭,海魚頭肉較結實,淡水魚頭肉較細,各有特色。
方法三
材料
鰈魚頭一個,白麪、豆麪、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。
輔料
海魚的做法大全
精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒麪、葱花、薑末、蒜片各適量。
做法
1、制蘸片子,白麪、豆麪放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用,把玉谷葉子逐個滾裹麪糊、用筷子夾入沸水中煮熟,出鍋擺入盤邊;
2、鰈魚頭清洗乾淨後,放入盤中,加精鹽、味精、胡椒粉、葱花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央,盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。
方法四
材料
小海魚250克,鹽,雞精。
做法
1.小海魚洗淨放入一點點鹽醃20分鐘備用。
2.鍋內放入適量的食油,開中火加熱。
3.鍋熱後放入小海魚兩面煎到微黃色,注意翻動小海魚時要輕,儘量不要動碎。
4.等全部煎好後撒上一點味精即可。
閲讀完小編介紹的海魚的做法大全後,相信已經有所瞭解,為解答廣大網友在生活中的更多疑問,我們整理了最專業的生活知識。
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