一盤賣了30年的水爆肚饞到帝都吃貨專程跑來吃
正如津城吃貨圈裏流傳的那些犄角旮旯開的小店一樣,「福子爆肚」也是那種不是資深(lao)吃(si)貨(ji)帶着來,可能都找不着的地兒,甚至找到地兒可能也不敢進去的館子,説是館子你看了可能都覺得牽強。
「福子爆肚」開在南開區靈隱道二十五中對面的樓羣口。因為老闆叫福子(”子“字輕發聲),因為周邊一片的街坊鄰居相熟多年,加上做的爆肚好吃,名字一來二去就這麼叫響了。
店面很簡單,原先是個簡易棚,後來加了個房頂兒,又圍個“防雨布”,雖説現在有室內的地方,但天熱的時候,食客們還是習慣了在棚子裏吃。來吃的都是衝着爆肚好吃,不在意環境的主兒,就這樣從87年到現在,幹了整整30年,算下來比我歲數都大了。
水爆肚 35元
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水爆肚想做得好吃,首先要求肚兒足夠新鮮。製作水爆肚,選用羊肚和牛百葉最為合適。百葉拾掇乾淨後,裁切成等細的韭葉橫絲兒,現點現燙。熱湯裏走一番,火候至關重要,少一分不熟,燙久了太老。
與一般餐館裏常見的爆肚,上桌的時候就把調料澆在盤子裏不同。福子爆肚一人一碗自制的調味兒麻醬,撒上一撮香菜末,像吃火鍋似的沾着小料吃。他家的爆肚好吃,祕製麻醬小料可是功不可沒的。
燉肉頭 36元
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燉牛肉頭是除爆肚外,點單率最高的菜。熱乎乎的一大盤兒裏,瘦肉居多,燉得十分入味兒而且爛糊,盛碗米飯澆點兒菜湯配肉頭吃,齊活!
孜然板筋 35元
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孜然調味兒,混着洋葱丁炒出來,辛香十足。嫌吃板筋太費牙?一旦你用後槽牙慢慢摸索出來跟這塊兒小板筋“角力”的過程, 就會很享受滴~
丸子湯 10元
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吃爆肚之餘,冬天羊雜湯、夏天丸子湯,再來個芝麻燒餅,可是標配~老味兒的丸子湯特別有媽媽的味道,肉丸鮮嫩,湯不油膩,喝着特舒坦!
芝麻燒餅 1元
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商家資訊店名:福子爆肚
地址:靈隱道25中學南邊校門對面樓羣門口
營業時間:11:00~14:00 17:30~21:00
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