油條的家常做法和配方,發酵這一環節做好才可以好吃又鬆軟
受到疫情的影響,許多小夥伴們在家都開始研究美食了,有的更是由此成為了中華小當家。不管是電飯鍋蛋糕還是涼皮,這些美食的製作也讓人感受到了人間煙火,可能這是疫情當中少有的温馨時刻了。
而最近,油條的家常做法也開始火了,看到大家紛紛做起油條,説實話不饞才怪呢!尤其是現在外面的店鋪很少開張,油條更是很難買到的了,那麼不如趁着這個機會一起來學習一下油條的做法吧。
油條的家常做法
一、準備工作
1、 首先把食材都準備好,中筋麪粉、乾酵母、泡打粉、鹽;
2、 碗中放入麪粉、乾酵母和泡打粉,在加入少許的鹽,倒入涼水,用筷子攪拌成絮狀,接着放置十分鐘;
3、 這時候會發現麪糰有點柔軟了,那麼繼續用筷子給它攪拌成光滑狀態,接下來蓋上保鮮膜室內發酵半個小時;
4、 將麪糰放在案板上,倒入少許的油以防粘連,不用用手去揉,用擀麪杖給它擀成長條;
5、 接着分割成一個個小長塊,兩個長塊疊一起,用筷子在中間壓一下,不用壓實;
二、開始製作
1、 鍋中放入油,最好是用菜籽油炸出來的顏色比較好看;
2、 油温上來就可以炸了,放入油條進去,要時不時的用筷子進行翻動,這樣才可以保證其受熱均勻,炸至金黃即可。
三、烹飪小竅門
1、 麪糰除了可以放在室內發酵,也可以提前一晚準備好放在冰箱,這樣的麪糰會更加柔軟。
2、 麪糰不要去用手揉,不然不僅耽誤時間,也會破壞麪糰的狀態。
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