雞腿怎麼做好吃,油炸、紅燒的家常做法一次性教會你
外國人喜歡吃肉質更硬的雞胸肉,但是我們會更喜歡吃雞腿。裹着一層外皮,裏面的肉是軟嫩多汁水的。雞腿的做法很多,家常做法油炸、紅燒就足夠讓人垂涎三尺。一般來説大雞腿比雞翅上連着的小翅根肉質更好。在挑選購買的時候選擇肉質緊實的雞腿肉代表是更新鮮的。
一、油炸雞腿
在肯德基、麥當勞和韓式炸雞的共同推力下,油炸成為了大家最喜歡的雞腿做法,表層有着酥香的麪皮,在高温下快速炸熟,裏面的肉汁還保留着。雖然高油高熱量,但是沒有人能夠抵擋這種誘惑。
將清洗過的雞腿表面剪上幾刀,熟的快也方便醃製入味。加鹽、五香粉、料酒和薑片進行醃製。表面的粉可以用購買的炸雞粉,已經為你調好比例和味道。用家裏麪粉的話還要加入玉米澱粉、蘇打和鹽,這樣的味道才會好。再準備一碗清水,雞腿在麪粉裏轉一圈,水裏浸一遍,然後再裹一層乾麪粉,就可以如果炸了。
雞翅需要炸兩次,第一次在表面金黃的時候撈出,第二遍只需要一分鐘。炸出來的雞腿不僅鮮嫩多汁,而且表層也很酥脆。
二、紅燒雞腿
雞腿紅燒有着濃濃的醬油味道,煎過的雞腿味道會更好。將雞腿表面劃出刀痕,印乾料酒醃製過的水分,將雞腿放到平底鍋中煎皮,翻轉讓它四面受熱均勻,表皮出現焦黃的顏色時,放入醬油、白糖和少許辣椒,翻炒後加水,熬煮到水分變少的時候雞腿也會出現濃油赤醬的樣子,看起來十分誘人。
雞腿皮肉比例恰好,吃起來充滿了滿足感,不管多少次都不會吃膩。這兩種經典的雞腿製作方法,你學會了嗎!
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