紅燒鯿魚的家常做法怎麼做好吃,鯿魚正宗做法步驟竅門
之前在網絡上看到很多不同版本的紅燒鯿魚時,一般情況下,作者用“用最簡單的方法做最好吃的家常紅燒鯿魚”的標題,這樣的做法是我的最愛。不過,隨着時間的推移,小編自己也琢磨出了許多做法,對於紅燒鯿魚這道家常菜的做法又有了些新的心得。所以,這一次,就跟大傢伙分享一下我現在覺得最好吃的紅燒鯿魚正宗做法,有一定的步驟竅門。
1. 鮮活鯿魚處理好,清洗乾淨備用。(注意,魚鰓和魚肚子裏的內臟血水和黑膜一定要去幹淨,切記,這點很關鍵)
2. 把鯿魚兩面分別打上花開,然後將裏外分別抹薄薄一層料酒,然後再抹一層薄鹽醃15分鐘左右。(打花刀是為了方便魚肉入味,至於花刀的形式麼,隨你喜歡,隨便劃幾刀也可以的)
3. 用廚房紙把醃好的鯿魚表面擦乾,入鍋煎至兩面金黃。把魚拔到一邊,用鍋中煎魚的油把葱薑末、乾紅辣椒碎、花椒,一起煸香。(魚要煎到兩面金黃才算好哈,別偷懶,如果是廚房新手的話,用不粘鍋來煎魚能事半功倍)
4. 加一小碗清水,調入鹽、生抽,老抽,少許的白砂糖,胡椒粉調味,大火燒開後轉中小火煮十來分鐘,煮的過程中記得給魚翻個面,再然後不時的用鍋鏟把湯汁澆到魚身上也好。
5. 等魚煮好後,再轉成大火,將湯汁快速收幹到你喜歡的程度,撒上葱花,起鍋裝盤。(出鍋前一定要開大火收汁,這樣湯汁能更好的包裹住魚,讓它不管從色到味都更出彩)
這樣,一條好吃的紅燒鯿魚就做好了,它很合我胃口,希望也合你家胃口。
-
五花肉燒土豆,獨特的經典菜讓你回味不窮
做法食材帶皮五花肉500克、土豆300克,鹽少許,醬油、料酒、糖、葱段、薑片各適量五花肉燒土豆製作流程1.將帶皮五花肉洗淨,切成方塊;土豆洗淨,去皮,切成滾刀塊。製作流程2.炒鍋加熱後倒入半鍋油燒至六七成熱,放入土豆塊炸至表面呈金黃色,撈起控油。3.鍋中留少許油加熱,...
-
田螺怎麼做好吃,螺酸筍田煲這種做法你知道嗎
“20多天前做的鹹酸竹筍終於可以吃啦,做了一次鐵板酸筍肥腸,一次酸筍燜肉,味道都好棒哦。今天在市場見到很大個的田螺,於是買了1斤回來,打算做一個很久沒做的田螺煲。這個菜一定要煮的夠熟透,田螺要徹底泡洗乾淨。如果把田螺的底剪了用水泡着還浮在水面的,就證明這個...
-
圓白菜炒餅的做法,教你做不一樣的白菜
其實,圓白菜炒餅是有很多好的營養價值的,具有止瀉、止痛的作用,所以是可以作為家常菜的。但是,圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外,還需要紫甘藍和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。圓白菜炒餅的做法:1.圓白菜,紫甘藍都已經切條,大餅切成餅絲。葱切片,4瓣大蒜切...
-
涼拌蒜苗,喜歡吃涼拌蒜苗的一定要看看
原料列表香油5.0g蒜苗200.0g精鹽5.0g雞精5.0g豆瓣醬10.0g涼拌蒜苗詳細介紹1.上好的蒜苗掐頭去尾。2.燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。3.撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。4.再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。5...