蝦仁的三種家常做法,油燜、油炸、蒸粉絲的好吃菜譜
大蝦是大家都非常喜歡吃的海鮮,外殼包裹下的蝦肉富有彈性,軟嫩可口。蝦肉不會長胖,而且有豐富的脂肪,適合女性食用。它的製作方法有很多,幾乎每一個菜系中都有用鮮蝦做的名菜。我們在家裏做的菜,更追求簡單,可以方便地做出來。三款美味的蝦肉做法,讓你獨享一口美味。
一、 油燜蝦
油燜蝦是一款滋味濃重的菜品,用了重油重醬油來炒,味道主要集中在蝦殼部分,所以蝦肉也不會很鹹。蝦從第二截抽出蝦線,在熱油滑入,經過煎炸後外皮會變得酥脆。變色的時候盛出來,留少許油來煮制醬料,放入番茄醬、醋、醬油和白糖,混合之後再放入蝦,燜鍋煮到入味的時候放葱出鍋。
二、 油炸蝦仁
用麪糊製作一個蝦的外殼,酥皮下是柔軟的蝦肉,可以當做小零食吃。蝦完全剝掉外殼,挑出蝦線。用雞蛋、麪粉來調製麪糊,撒上少許胡椒。麪糊的薄厚成都很重要,太厚遮蓋蝦味,太薄就沒有酥鬆外皮的口感,能夠包裹上薄薄一層最好。控制油温到是六分熟,撒下米糊有好聽的聲音。拌勻後投入蝦仁,包裹上一層面糊快速放到油鍋中,等到色澤變得金黃撈起,蘸千島醬的味道最好吃。
三、 粉絲蒸蝦
清淡的粉絲蒸蝦主要靠蒜油的味道提鮮,汁水煮爛粉絲,有着海鮮的鮮甜滋味。將大蝦挖掉頭上黑色的蝦胃,拉出蝦線,這樣可以更好地享用蝦黃。
調製醬汁,熱油姜蒜,醬油鹽按照個人口味放。粉絲泡軟後才能放入碗中擺形狀。鋪上一層大蝦,澆上蒜蓉,放上葱絲。熱鍋中蒸十分鐘取出。蝦和粉絲就能全熟。享用美味就是這麼簡單。
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