正宗廣東美食,煲仔飯的做法來了!
煲仔飯也被稱為瓦煲飯,是源於廣東地區的特色美食,它屬於粵菜系。其實煲仔飯做法既簡單又便捷,雖然分量不大但吃起來既能有肉料,米飯中還會帶着肉香,確實能令人食慾大增。下面就來學習煲仔飯的做法,看看這道廣東美食怎麼做!
四種煲仔飯的做法,好吃到不行
做法一
原料:排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、葱絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法:
1、排骨事先用蠔油,以及生抽、水澱粉、糖、蒜香油、少許老抽、少許鹽、少許味精,醃製1小時當然久點更好。
2、放入洗好的大米,加入適量的水選擇米飯類,大約10分鐘左右、排氣開蓋。
3、將醃製好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點油,沿着煲邊輕輕地淋一圈,選擇排骨鍵大約15分鐘,後排氣開蓋。
4、將油菜放入開水中焯熟,放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法二
原料:白米、青菜、牛肉、雞蛋。
做法:
1、牛肉洗乾淨切片放入薑絲、葱白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內,按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌,待水差不多幹時,沿着煲仔邊淋上少許油,適當轉動,在煲裏結成一層鍋巴。
4、放進事先醃製好的牛肉,淋上少許蠔油(可不用)調至小火,雞蛋打破鋪在牛肉麪上,蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟,待到牛肉八成熟時直接關火,切記不可開蓋要繼續焗十分鐘。
6、等到焗的時間足夠,放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
做法三
主料:廣式臘腸、大米。
輔料:雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖。
做法:
1、取一砂鍋、在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗淨放入鍋中倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時左右。
3、浸泡好的大米加入半匙色拉油拌勻。
4、將鍋子移至火上,煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟即可。
5、把臘腸切、再切點薑絲。
6、鍋中水份快乾的時候,在米飯表面鋪上臘腸、薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再煮五分鐘後關火,不要開蓋繼續燜15分鐘。
7、把小油菜洗淨,鍋中水燒開放點鹽,滴幾滴油並放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8、調味汁:1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋並排入小油菜,澆上調味汁拌勻即可食用。
做法四
主料:大米3人份、香腸3根。
輔料:柿子椒1小個、土豆1個、胡蘿蔔2小根、蘆筍1小段、豆油適量、生抽2勺、老抽1勺。
做法:
1、所有配菜洗乾淨,青椒切塊、胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2、鑄鐵鍋清洗乾淨後擦乾水,鍋底和鍋壁刷一層油。
3、米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋,加入適量水(大概自己的食指豎着放下去的話,水面到食指第一節的二分之一偏上一點點)。
4、中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了,把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去,改小火繼續燜十分鐘。
5、十分鐘後揭開鍋蓋,沿着鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好),輕輕轉動鑄鐵鍋,讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6、放入青椒和蘆筍,澆入醬汁再燜兩分鐘,關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
關於煲仔飯的做法就介紹到這裏,這道正宗的廣東美食並不難做,主要是要去買一個小鐵鍋,但是喜歡的朋友可一定不能錯過!
-
涼拌菜花的做法,家常菜也有不一樣的味道
菜花是大家平時都比較喜愛吃的一道食材,因為菜花不僅味道鮮美,而且營養價值豐富,所以平時我們可以適當多吃一點。如何才能用菜花做出不同的菜呢,相信大家肯定等不急了,那麼下面小編就和大家一起來學習下菜花的幾種不同做法以及涼拌菜花的做法吧。一、幹鍋菜花材料:五...
-
剩飯可以打造出的美味,讓你每餐都有米飯新菜色
做飯是進行會掌控不好分量,每餐都有剩下的米飯倒掉也有點可惜。其實有很多米飯做成的美食非常適合女生一人食,簡單方便而且很好地利用了這一些剩飯。一、香煎米餅米餅是小時候經常翹首以待的鍋邊美食。米餅煎烤之後帶着酥脆和軟糯是兒時最喜歡的零食。這一款温馨...
-
烏雞有什麼營養價值,蛋白質和維生素含量高
烏雞美味又營養,做法多樣,愛到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“烏雞有什麼營養價值蛋白質和維生素含量高”,一起來看下吧!首先來看下烏雞有什麼營養價值:微量元素烏雞含有黑色素、鹽酸,鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。高蛋白烏雞的膽固醇和脂肪含量很低,是...
-
家常菜才是美味的真諦,女生一定要學會製作
家常菜往往是一人在外時最想念的菜色,女生自己學會製作,為自己的生活帶來更多的幸福感。兩款快手的美味佳餚,讓女生輕鬆學成大廚。一、擔擔魚面魚面是因為在麪粉中加入了魚肉而得其名,所以味道也特別的鮮美。製作是擀成麪餅再揉成卷,所以口感上十分有層次。擔擔魚面...