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  • 北京八寶飯怎麼做,北京小吃八寶飯的做法

    北京八寶飯怎麼做,北京小吃八寶飯的做法

    北京特產—八寶飯,味道甜美,是節日和待客佳品。八寶飯,相傳源於武王伐紂的慶功宴會。紂為商代之末主,膂力過人,敏捷善辯,嗜酒好色,暴虐無道。公元前1123年,周武王率諸侯東征,敗紂於今河南省洪縣南的牧野。紂0死,武王及定天...

  • 如何做老北京門釘肉餅,老北京門釘肉餅的做法

    如何做老北京門釘肉餅,老北京門釘肉餅的做法

    門釘肉餅或門丁肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據説門釘肉餅有吉祥的含義。門釘肉餅的來歷北京的名小吃,許多都與慈禧太后有關係,門釘肉餅也不例外。一日,御膳廚房的師傅給慈禧做了...

  • 高碑店豆腐絲簡介,河北特色小吃高碑店豆腐絲

    高碑店豆腐絲簡介,河北特色小吃高碑店豆腐絲

    高碑店豆腐絲,是由製作豆腐進展來的。從漢代起,高碑店一帶的人們就開始製作和食用豆腐。隨着佛教的興起,佛門道教的人吃齋食素風行。於是,豆腐片、豆腐乾、豆腐肌、豆腐絲等豆製品也應運而生。在眾多的豆製品中,豆腐絲則以...

  • 怎樣做老北京芥末墩,老北京芥末墩的做法

    怎樣做老北京芥末墩,老北京芥末墩的做法

    芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。芥末墩的做法原料:白菜1棵、白醋40ml、白砂糖5...

  • 老北京菠菜簍怎麼做,北京小吃菠菜簍的做法

    老北京菠菜簍怎麼做,北京小吃菠菜簍的做法

    菠菜簍是北京小吃中的一種。皮薄餡多,鮮香滑潤。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。因主要原料是菠菜,所以一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。菠菜簍的做法材料:麪粉500克,菠菜1000克,芝麻油、黃...

  • 北京碗糕怎麼做,北京小吃碗糕的做法

    北京碗糕怎麼做,北京小吃碗糕的做法

    碗糕,就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物,因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀,故而得名。北京小吃碗糕的做法原料:麪粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄乾。製作:1、將麪粉過羅篩細待用。葡萄乾用清...

  • 小棗粽子怎麼做好吃,北京小吃小棗粽子的做法

    小棗粽子怎麼做好吃,北京小吃小棗粽子的做法

    小棗粽子色白光亮,質地糯潤,食之軟韌有勁,具有竹葉的清香味。端午節和夏初時北京的經常聽到“江米小棗,好大的粽子”“江米嘞哎粽子,有玫瑰,有糖的”的吆喝聲,推着小車,車上裝着淺木盆,有的放冰塊,冰上鋪着布,鎮着粽子。備有小瓷...

  • 北京烙餅怎麼做好吃,北京小吃烙餅的做法

    北京烙餅怎麼做好吃,北京小吃烙餅的做法

    烙餅是以麪粉、雞蛋、葱花等為主要原料烙制而成並深受百姓喜愛的麪食之一,可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。北京小吃烙餅的做法原料:麪粉500克,麻油100克。製作:1、麪粉加開水250克揉合揉透後,攤開冷卻,然後搓成長條,撳扁,擀...

  • 如何製作老北京饊子麻花,老北京饊子麻花的製作方法

    如何製作老北京饊子麻花,老北京饊子麻花的製作方法

    饊子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。在事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用温水溶化,再將麪粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。饊子麻花古名為“環餅”、“...

  • 怎樣做老北京麻豆腐,老北京麻豆腐的做法

    怎樣做老北京麻豆腐,老北京麻豆腐的做法

    麻豆腐是北京的特產,河南安陽也有類似食物,稱為粉漿坨子。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出產粉皮澱粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,隨碾隨加水,同時這豆子就分成了三種東西。頂細的成了豆漿,是正品,用來做澱粉;頂稀的成了汁...

  • 北京油茶怎麼做好吃,北京油茶的做法

    北京油茶怎麼做好吃,北京油茶的做法

    油茶北京人又稱油炒麪。炒麪可用芝麻油或牛骨油,但其風味各異。油茶是北京春、秋、冬季應時小吃,深受老人和兒童的喜愛。北京油茶的做法材料:麪粉500克,白糖150克,桂花10克,芝麻仁25克,核桃仁10克,芝麻油50克。做法:1、將核桃...

  • 如何做老北京扒糕,北京小吃扒糕的做法

    如何做老北京扒糕,北京小吃扒糕的做法

    扒糕是北京小吃中的夏季小吃,用蕎麥麪製成,一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊,再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內,澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁,加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲,澆芥茉或辣椒或蒜末均可。北京小吃...

  • 如何做北京天福號醬肘子,北京天福號醬肘子的做法

    如何做北京天福號醬肘子,北京天福號醬肘子的做法

    醬肘子是中國傳統的食物之一,營養豐富,色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。天福號醬肘子的做法主料:豬...

  • 如何做京式綠豆糕,京式綠豆糕的做法

    如何做京式綠豆糕,京式綠豆糕的做法

    綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。綠豆糕相傳為中國古代,人民在端午節時,為尋求身體平安健康,除了吃粽子外,還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性...

  • 老北京醬羊肉怎麼做,北京小吃醬羊肉的做法

    老北京醬羊肉怎麼做,北京小吃醬羊肉的做法

    羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶,保護胃壁,有助於消化。中醫認為,羊肉具有補精血,益虛勞,温中健脾,補腎壯陽,養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟...

  • 老北京爆肚怎麼做,老北京爆肚的做法

    老北京爆肚怎麼做,老北京爆肚的做法

    爆肚是北京風味小吃中的名吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時,每當秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框衚衕有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出...

  • 如何做老北京滷煮火燒,老北京滷煮火燒的做法

    如何做老北京滷煮火燒,老北京滷煮火燒的做法

    滷煮火燒是老北京純粹的東西,土生土長,比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉。”據説光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了滷煮火...

  • 北京小吃酸梅湯怎麼做好吃,北京小吃酸梅湯的做法

    北京小吃酸梅湯怎麼做好吃,北京小吃酸梅湯的做法

    酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料,在炎熱的季節,多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅),裏邊放點白糖去酸,冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。《本草綱目》説:“梅實採半黃者,以煙燻...

  • 如何做老北京褡褳火燒,老北京褡褳火燒的做法

    如何做老北京褡褳火燒,老北京褡褳火燒的做法

    褡褳火燒是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。褡褳火燒是一種北京常見食品,用面片裝入餡,兩面折上,另兩面不封口,放入油鍋煎熟。因其長型,有時對摺。類似古代背在肩上的褡褳,故名。其口味類似鍋貼,但形狀不同。褡褳火燒...

  • 老北京艾窩窩怎麼做好吃,北京小吃艾窩窩的做法

    老北京艾窩窩怎麼做好吃,北京小吃艾窩窩的做法

    北京傳統風味小吃,每年農曆春節前後,北京的小吃店要上這個品種,一直賣到夏末秋初,所以艾窩窩也屬春秋品種,現在一年四季都有供應。艾窩窩歷史悠久,明萬曆年間內監劉若愚的《酌中志》中説:“以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為窩窩...

  • 怎樣做北京小吃燙麪炸糕,北京小吃燙麪炸糕的做法

    怎樣做北京小吃燙麪炸糕,北京小吃燙麪炸糕的做法

    燙麪炸糕是以前京城廟會小吃品種,多為回民製售。燙麪炸糕色澤金黃,表皮酥脆,質地軟嫩,味道香甜可口。北京小吃燙麪炸糕的做法原料:麪粉、花生油、老酵、芝麻油、鹼面、糖桂花、白糖。製作方法:將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼...

  • 北京小吃羊眼包子怎麼做,北京小吃羊眼包子的做法

    北京小吃羊眼包子怎麼做,北京小吃羊眼包子的做法

    羊眼包子是北京的一種名小吃,是回民飲食中的佳品,此物因其個頭小似羊眼,所以人稱羊眼包子。別看包子小,但餡料多樣,深受人們喜歡。傳清代康熙皇帝曾食用過羊眼包子,故而出名。羊眼包子製作過程第一、首先要把面發好,説到發麪...

  • 如何做老北京豌豆黃,老北京豌豆黃的做法

    如何做老北京豌豆黃,老北京豌豆黃的做法

    豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗,農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市,一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃,同芸豆卷一起傳入清宮。老...

  • 北京小吃薑絲排叉怎麼做,北京小吃薑絲排叉的做法

    北京小吃薑絲排叉怎麼做,北京小吃薑絲排叉的做法

    薑絲排叉,又叫薑汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃,也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時,習慣用茶及茶食為先,然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等,一定按順序上。回族人不...

  • 老北京冰花酥怎麼做,北京小吃冰花酥的做法

    老北京冰花酥怎麼做,北京小吃冰花酥的做法

    冰花酥是北京傳統風味小吃。具有口感香脆無雜質,表面沾糖均勻,甜酥可口,桂花香味濃郁的特色。北京小吃冰花酥的做法原料:麪粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、乾麪、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。製作方法:將水、碳酸氫銨、...

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