黃花菜的功效與作用和營養價值
金針菜可能大家不太清楚,其實就是黃花菜,它具有養血、平肝、清熱解毒、止血除煩、消腫利尿、利咽寬胸、清濕熱、催奶等功效!被成為“席上珍品”,同時金針菜還具有輔助治療眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤黃、水腫和痔瘡便血等疾病!尤其適用於孕婦和中年女性,或者勞累過度的人食用。同時,金針菜還有滋潤皮膚、減輕皺紋、消除色斑、增強皮膚彈性的美容護膚效果,基本上是一種萬能菜了~
黃花菜是近於濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
營養成分:每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52~2倍。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富,黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”,對人體健康頗有益處。
功能主治:養血平肝,利尿消腫。主治頭暈,耳鳴,心悸,腰痛,吐血,衄血,大腸下血,水腫,淋病,咽痛,乳癰等。還可作為病後或產後的調補品。
食療功效:
1.有健腦抗衰功能:日本保健專家列舉的八種健腦食物中,居首位者便是黃花菜。他説:“黃花菜對預防老年人智力衰退,是一種良藥。”
2.降低動物血清膽固醇作用:是預防高血脂和延緩機體衰老的佳蔬。
黃花菜的營養價值很高。每百克含蛋白質14.1克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富。
3.還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養豐富。
臨牀運用:治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔瘡、習慣性便祕、小便不通、吐血、鼻出血、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。
用其根端燉肉或燉雞,對治療痔瘡、貧血、老年性頭暈等,也有較好的效果。
注意事項:鮮黃花菜含有秋水仙鹼,食用後會引起咽喉發乾、嘔吐、噁心等現象,但一經蒸煮洗曬後再食用,就無副作用發生。必須在蒸煮曬乾後存放,而後食用。
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