泡燒烤攤查出胃癌晚期,怎樣健康吃燒烤
最近朋友網刷的比較火的一則新聞:《女大學生經常泡燒烤攤 肚子似懷孕原是胃癌晚期》,小文今年19歲,在浙江金華一高校念大二。自從上了大學以後,小文就愛上了吃燒烤,幾乎每天下了晚自習都要去“搓一頓”,有時甚至把燒烤當成了主食。近段時間,小文突然發現自己肚子竟然漸漸大了起來,就像是懷孕了一樣,這可把小文嚇了一跳,到醫院一查已是胃癌晚期,而罪魁禍首就是“燒烤”。
為什麼燒烤容易致癌?
對於燒烤食品的“毒性”,有關專家分析説,因為這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。明火燒烤時,烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產生致癌物質——多環芳烴,包括苯並芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道,有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道,這些致癌物質在體內蓄積後,能誘發胃癌、腸癌、乳腺癌、結腸癌等。
人們如果經常食用被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時,燒烤大多為肉類食品,烤前要先醃製,這個過程中會產生亞硝胺等物質,亞硝胺是一種明確的致癌物,此外油脂燒烤過程中會產生大量煙霧,煙霧中含有大量的強致癌物。
正佳養生網提醒:
炭火燒烤有潛在的致癌危險,應少吃,最好不吃,如果控制不住經常吃燒烤,可多吃一些有助於身體排毒、有助於抗癌的食品,如大蒜、蔬菜等。
燒烤要吃得健康,一是要選擇正確的燒烤方式,應選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉,製作時可帶肉皮烤,但吃時應該去掉肉皮,燒焦的一定不能吃,因為燒焦部分致癌物含量最多。夏天,不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒,這也在無形中增加了致癌物質的吸收。
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