哪些食物和猪肉相宜相克,如何挑选猪肉
吃猪肉有很多好处,但吃猪肉时也要注意食材搭配。根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。
吃猪肉有很多好处,但吃猪肉时也要注意食材搭配,本站现在来教你怎么搭配猪肉。
和猪肉相宜的食材:
莲藕:藕性味甘寒,具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,素荤搭配合用,可为人体提供丰富的营养成分,具有滋阴血、健脾胃的功效。
大蒜:猪肉中含有维生素B1,吃肉时再拌点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。
黄瓜:黄瓜性味甘凉,具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的,具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
黄花菜:黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、爽滑,黄花菜的营养价值也很高,含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质,能安五脏、补心志、明目,与滋补肾气的猪肉配成菜肴,具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等,还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
和猪肉相克的食材:
香菜:芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
牛肉:猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
羊肝:羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
鹌鹑:同食令人面黑。
鸽肉:同食令人滞气。
如何挑选猪肉
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。
-
女生牙疼怎么止疼最快,这五个止疼快速缓解的方法
据说人的牙齿比石头还硬,有人做过实验,用石头砸人的牙齿,不打碎。在日常生活中牙齿处于非常健康的状态,所以很多人经常忽视自己的牙齿健康问题。经常喜欢吃各种甜食,平时不注意刷牙的好习惯,所以有的人会经常牙疼。都说牙疼不是病,疼得要命。我相信很多人每次牙疼都想...
-
治愈系电影影单,请查收!夏日必备,提升心情get!
天气炎热,心情容易低沉烦闷,在闲暇时间开个空调看上一部治愈系电影,是非常舒适惬意的。接下来这两部动漫电影都是top级别的,一起来看看吧~一、寻梦环游记死亡不是生命的终点,遗忘才是。这部影片一经上映,就赢得了大众的好评,影片的关于死亡的定义的理念十分新颖具有特...
-
2022年女生最吃香的专业是什么,快来看看你的专业有没有上榜!
每年七月都是高考生最为期待的一个月,高考后填报志愿即将收到学校寄来的录取通知书。可供女生选择的专业五花十门,那女生究竟适合什么专业呢?选择什么样的专业更加有前景?TOP1:师范类师范类的学科基本上都偏向于女孩子,各大师范类的男女比例也是十分失调。教师的社...
-
育儿宝典,孩子的1到8岁的“黄金八年时期”
当宝宝选择了人间某一位女生,决定让她成为自己的妈妈,当这个小生命哇哇坠地时,作为母亲就有了让她好好长大成人的义务和责任。但是,有很多人第一次当父母的时候,面对孩子很多奇妙的想法,却不懂得如何引导。没有被用心爱着和在良好的环境下成长的孩子,很难成长为一个思...