蛏子怎么做好吃,蛏子的做法与烹饪技巧
蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。食用蛏子好处多,那么,蛏子怎么做才好吃又有营养呢?
蛏子怎么做好吃?蛏子的做法与烹饪技巧
蛏子的烹饪指导
蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧”。
蛏子的做法
脆皮蛏子
原料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。
调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。
做法:
1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
2、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。
特点:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。
技术要领:掌握好脆皮糊的比例。
炒蛏子
1、锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟。
2、锅内放油,加葱姜蒜,爆香,加蛏子进去炒。
3、放料酒、酱油、盐、干辣椒,狂炒一会儿,加很少的水,开了就好了。
清洗蛏子的小妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
与“蛏子”相关内容推荐
·蛏子怎么吐沙子 ·蛏子如何清洗最干净
·蛏子怎么做好吃 ·蛏子的功效作用
·孕 妇可以吃蛏子吗
-
头晕是怎么回事,头晕最正确的治疗
头晕是怎么回事头晕,很多人认为是小毛病,饿时会头晕、经期前后会头晕,蹲久了站起来会头晕感冒时,可能会附带有头晕的病征,部分女性有时会将血虚与感冒混淆,因为两者都有疲惫、头晕、作闷征状。女性破鞥有可能会经常出现头晕的现象,这个是和女性的身体结构是有关系的,很...
-
杨超越锦鲤被转发说明了什么,(锦鲤效应)
当我们在对一件事情没有什么信心或者没有十足的把握,需要寻找一个精神寄托或者精神信仰的时候,就会选择去相信一些很没有依据饿预测。比如说转发微博、转发图片之类的,上面写着转发xxx,你必过,这种,看起来没什么依据,但是总有人转发,这是什么原因呢?一、锦鲤效应梗概人...
-
好吃营养的花生,花生的好处
花生的好处吃花生的好处1.控制食欲花生是高饱腹感食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现,用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原...
-
牛皮癣传染吗,银屑病可以自行治愈不
牛皮癣是银屑病的俗称,它是一种慢性皮肤炎症,病程长,易复发。有些患者可能终生无法康复,严重影响患者的身心健康,对他们的学习、工作和家庭都有非常不利的影响。此外它对患者的心理也有很大的影响。如果处理不当,会严重影响他们的心理健康,如自卑感、厌世等不良心理状...