茄汁牛肉面
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
下面就为大家介绍一下茄汁牛肉面的做法。
茄汁牛肉面主料:牛肉,250g;面条,500g;番茄,200g
辅料:黄油,适量;盐,适量;葱,适量;芹菜,适量;料酒,适量;黑胡椒粉,适量;生抽,适量;鸡精,适量;白糖,适量
茄汁牛肉面做法步骤
1.原料图片。
2.牛肉洗净,切成小粒,用生抽、料酒腌渍入味。
3.番茄洗净,去蒂切成小丁(也可以先用热水把番茄烫一下,去皮,放料理机中打碎)。葱头、芹菜分别择洗干净切粒。
4.黄油放锅里熔化,下入葱头粒炒出香味,下牛肉粒炒散。
5.再放入番茄丁,边炒边搅动,将番茄炒碎、炒出茄汁。
6.加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉,烧沸煮5分钟,放鸡精调好口味。
7.另起锅加清水烧沸,将面条下入煮熟。
8.捞入碗内,浇上茄汁牛肉卤汁就行了。
做法小窍门
老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
清炖牛肉能较好地保存营养成分;
面条营养价值
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