红烧牛肉面
红烧牛肉面的名号真的是响当当,虽然这有一大部分要归功于某师傅的快速面,但当然红烧牛肉口味的泡面跟真的红烧牛肉面那完全是两码事
炖牛肉最喜欢的就是用牛腩,一直买不到,一直找,某天在华人超市看到一包叫做牛筋腩块的,买回来试试,不是太合心意,很大一部分是牛肉块加牛筋块
但不管怎么说还终于是跟牛腩搭上边了,想也没想就给红烧了,第一个念头就是红烧牛肉面,一大包里边儿只能挑出两块儿带筋的牛肉块儿这是多凄惨,全都拉出来当模特拍照,好歹看起来还有那么点样子
红烧牛肉面
主料:牛腩450G
香料:葱1根,姜4片,蒜2瓣,八角2个,桂皮1段,
丁香2颗,花椒十几颗,小茴香1茶匙,干辣椒1个
调味:白砂糖,生抽,料酒
红烧牛肉面的做法
1.牛腩洗净切块
2.焯水之后洗净血沫备用
3.香料和调味料都放入高压锅内
4.加入焯水之后的牛腩块,加水至没过所有材料
5.电高压锅上汽后压40分钟后放气
6.滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底
7.剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中,大火烧开将汤汁收浓
8.另烧一锅水煮面,煮好的面捞入第六步预留的牛肉汤中,加少许酱油调味上色
上面再码上第七步做好的红烧牛肉,撒一把白芝麻和葱花,食用之前拌匀即可
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牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
牛肉和碱不能一起吃:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,这些分子中含有氨基和羟基,能像酸和碱一样电离。所以,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、
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