肉夹馍的制作方法
小吃诱惑----肉夹馍
作为一个地道的西安人,离家最近的“肉夹馍”店在哪条街上,那一定是再熟悉不过的了,甚至你还能为此说上一些小故事也未可知呢。
红红的炭火上架着一个圆通的铁饼铛,一条撑铁饼铛的木棍高高的翘着;耳旁叮叮当当敲击面案发出的清脆声响不时的敲击着你的耳膜,更不时的在敲击着你的胃;一锅咕咚咚冒着香气和蒸气的五花肉随着空气扑进你的鼻腔内,刺激着你此刻最敏感的部位---舌尖。这就是“肉夹馍”带给每一位食客第一眼的视觉冲击。
“肉夹馍”这个享有中国“汉堡”之称的小吃,早已融入了每一个西安人的生活;它不仅可以作为早餐来享用,也是那些性急或工作繁忙人士的必不可少的主餐了。一口酥香的饼和融入饼中那悠长绵香的汁肉怎能不让人忘却身处何地了。
原料:发酵粉,五花肉,白糖,香料包(花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉寇、砂仁、香砂),生抽、老抽、盐、白酒
肉夹馍的制作方法
腊汁肉
五花肉切条状,焯火后洗净
炒糖色:白糖炒至起泡时冲入足量的水烧开加香料包(花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、肉寇、砂仁、香砂)、生抽、老抽、盐、少许白酒调味。
卤汤烧开后投入洗净的五花肉,滚开后小火转至似开稍开慢火卤2小时。
-
阳春面的做法
中国美食博大精深,面条也是各种各样,中国十大面条各有千秋,唯就这阳春面看起来清汤寡水,但却要求非常高,做法很讲究,一碗地道的阳春面,看上去清汤寡水,吃进口里却回味无穷。阳春面是江南的面食小吃,虽然现在外面卖的阳春面版本逐渐多,加以了改良与创新,但这传统的阳春面就...
-
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。下面分享凉拌紫甘蓝的做法。凉拌紫甘蓝主料:紫甘蓝,100g辅料:盐,适量;白糖,1汤匙;白醋,1汤匙凉拌紫甘蓝的做法1.紫甘蓝剥掉老皮,切丝。2.把切好的紫甘蓝盛到干净容器里,撒少许精盐拌匀腌渍10分钟。3.取干...
-
凉拌土豆丝
平时家里做凉拌土豆丝时,喜欢用炸香的葱油来调拌,并会加上不少辣椒,做的土豆丝多数都是香辣味型的。今天换一换,做个小清新风格的,一眼看上去让人感觉清新素净,吃进嘴里咸鲜中略带一些酸香,隐隐还可以品到一些蒜香味,而最关键的一点在于这次不再使用葱油,而使用的是被喻...
-
伏天也要挑战的一道热甜品
拔丝地瓜拔丝地瓜是一道颜值比较高的甜菜,它酥脆、香甜、软糯,无论大朋友小朋友它都很受欢迎哦。而且不光光当菜,做为一道可口的小甜品,配茶配咖啡,也别有一番趣味。用料黄心地瓜300克白糖70克食用油500克(实际总量很少)步骤1:地瓜洗净去皮步骤2:地瓜滚刀切成大小均匀...