奶黄包怎么做好吃
奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香,很受小朋友的欢迎。各家奶黄馅心的制作方法也不尽相同。前几日一位在酒店做点心师的朋友给了我这个方子,做法也不复杂,试做了一下,味道还不错。
奶黄包
奶黄馅原料:鸡蛋2个,水165克,吉士粉20克,鹰粟粉20克,淡奶70克,炼乳60克,面粉115克,糖160克,黄油100克。
面皮原料:面粉250克,酵母3克,泡打粉3克。
奶黄包怎么做好吃
1、上述原料中除黄油外,全部放入碗中搅拌均匀,最好用细筛子过滤一下。放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。最后放入黄油搅拌均匀,香甜可口的奶黄馅就做好了。
2、面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水揉成面团,醒发一会。再次揉匀搓条下剂子,用手压扁,包入奶黄馅心。收口朝下,上部搓尖一点,用剪刀交叉剪两刀,形成十字花开口,这样蒸好后的奶黄包看上去更有食欲。做好后的奶黄包再次醒发半小时入蒸笼蒸10分钟左右拿出。
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