汤种北海道吐司
第一次做的北海道土司,方子不错。
汤种北海道吐司
汤种材料:高粉18g、凉水74g。
面团材料:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、汤种92g、无盐黄油25g.
汤种北海道吐司做法
1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,小火加热至面浆糊化,即成为汤种。
2、将除黄油外的材料统统放入面包机,
3、选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油,让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。
5、发酵至2-2.5倍大小。
6、取出面团排气,分割成3等份,滚园后松弛15分钟。
7、擀成长片。
8、然后卷起。
9、放入土司模内。
10、二次发酵至两倍大。
11、加盖,烤箱180度预热,中下层,烘烤45分钟左右。
关键词:吐司
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