天天美食不重样,生吃泥鳅玩转餐桌
泥鳅不仅肉质细嫩且营养价值很高,是很多人都喜欢吃的一种食物,但是大家一般都是煮熟了再吃的,那今天天天营养就给大家介绍一下泥鳅不一样的吃法—生吃泥鳅,带领大家一起来了解一下生吃泥鳅的功效、做法等内容!
一、生吃泥鳅的功效
1、生吃泥鳅的功效:降肝火
《本草纲目》中记载:生泥鳅外面的那层滑液能起到清肝、利胆、消炎的作用,同时对肝炎、胆囊炎等都有很好的帮助,同时生吃泥鳅还能直接灭肝火、降虚火、辅助治疗肝病患者。
2、生吃泥鳅的功效:暖中益气
中医上认为泥鳅味甘、性平,能起到调中益气、滋阴清热、祛湿解毒、通络补益肾气的作用。
3、生吃泥鳅的功效:善贫血
因为泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
4、生吃泥鳅的功效:肾牡阳、恢复元气
中医认为泥鳅是著名的食疗补品(尤其适于男性),对阳瘘、早泄有显著疗效。
5、生吃泥鳅的功效:阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿。坚持食用5-6天便觉精力充沛。
6、生吃泥鳅的功效:助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降的效果比较明显。对肝功能的恢复也有显著疗效。
7、生吃泥鳅的功效:防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪、胆固醇欧式比较少的,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。泥鳅还有解酒、利小便、壮阳、收痔等功效。
二、如何选择泥鳅
1、选择新鲜健康的泥鳅
挑选泥鳅时一定要选择新鲜健康的泥鳅,应该那种一眼看上去就非常有活力的泥鳅,这类泥鳅身上粘液较多,最具药用价值。若泥鳅身上带有血点或者是创伤、有斑点的,用手触碰之后不游或者游不远的都不能要。
2、清水去泥
泥鳅买回来后放在清水中每天除去污水,换入清水、养上一周,待它排去肠内泥水污物后才可食用。
3、去掉泥鳅身上不能食用的部分
为避免感染寄生虫一定要用专用的刀、案板、碗勺剖开和装泥鳅。在泥鳅破开后把泥鳅的头、肠子、鳍、尾去掉,在开肠的过程中要经常清洗剪刀以防交叉感染,另外开肠时要把肛门后的部位也剪开去掉肛门。在这个过程中一定要多在流水下冲洗,把腹内的所有黑膜全洗掉,直到能看到莹白色的肉和清晰的骨架。然后在专用的砧板上剁碎且越碎越容易吸收,这样就可以直接生吃了。
三、生吃泥鳅的食用方法推荐
1、芝麻黑豆泥鳅汤
配方:泥鳅250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、鸡精、盐各适量。
做法:
(1)黑豆、黑芝麻洗净备用;
(2)泥鳅放冷水锅内加盖、加热烫死后取出、洗净后沥干水分下油锅煎黄、铲起备用;
(3)全部材料放入锅内加清水适量,大火煮沸后再用小火续炖至黑豆烂熟时放入盐、鸡糟调味即可。
功效:具有补肾健脾、养血生发的功效。
2、参芪泥鳅汤
食材:泥鳅250克,黄芪、党参、山药各30克,红枣5颗、生姜3片、盐适量。
做法:
(1)泥鳅用淡盐水喂养1-2天;
(2)喂养好的泥鳅用少许盐去黏液,再放入开水中汆烫、备用;
(3)锅烧热后放入姜片爆香后放入泥鳅,炸至金黄时铲起备用。
(4)将黄芪、党参、红枣、山药洗净,与泥鳅同放入沙煲里加适量的清水小火慢煲;
(5)小火慢煲2个小时后用盐调味即可食用。
功效:黄芪具有镇静中枢神经系统、提高免疫力、加快新陈代谢的作用。
四、泥鳅食用禁忌
1、泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克、酸咸性温,阴虚火盛者忌食。
2、泥鳅不能与蟹同食,因泥鳅性温补、蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。
3、泥鳅不能与黄瓜同食,这会不利于营养物质的消化和吸收。
4、泥鳅不能与苘蒿一同食用,若二者同食会降低营养价值且影响消化吸收,对健康不利。
建议:吃泥鳅的时候最好搭配豆腐,两者搭配不仅鲜甜可口,还能让营养效果更上一层楼。
看完这篇文章之后,大家是不是又发现了泥鳅的又一种新的吃法呢?那么大家不妨去尝试一下生吃泥鳅吧,再享受美味的同时还能同时吸收营养,可以说是一举两得了哦!
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