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有关菜肴的精选知识

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  • 做什么菜放醋最好,做哪些菜需要放醋

    做什么菜放醋最好,做哪些菜需要放醋

    醋能降血压,能帮助减肥,还能减少钠盐的摄入。中国烹饪协会美食营养专家提议,下面几样菜最好要放醋:脆爽的蔬菜在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺...

  • 拌冷菜不宜放味精,食用味精的禁忌

    拌冷菜不宜放味精,食用味精的禁忌

    鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。食用味精的禁忌1、拌冷菜不宜放味精味精在温度为80℃&mdas...

  • 豆腐怎么做好吃,普通食材做出美味菜肴

    豆腐怎么做好吃,普通食材做出美味菜肴

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  • 炒鸡蛋可以放味精吗,哪些菜不宜放味精

    炒鸡蛋可以放味精吗,哪些菜不宜放味精

    鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然...

  • 茄子煮法,油淋茄子必学菜肴

    茄子煮法,油淋茄子必学菜肴

    食物原料茄子两条,蒜头四粒,油适量,盐适量,酱油适量,鱼露适量茄子煮法油淋茄子制作方法1、茄子去皮,中间切断后切细长条,用水泡着,以免发黑。2、锅里加水没过茄子,开大火烧开,转中火扣上盖子焖煮,约摸七八分钟后,直到茄子变软。3...

  • 使用微波炉烹调菜肴时的注意事项

    使用微波炉烹调菜肴时的注意事项

    使用微波炉烹调菜肴时的注意事项由于微波炉使用方便、操作安全,已经成为许多家庭一日三餐必不可少的烹调工具。然而许多人对传统的铁锅、铲刀做菜娴熟有余,把微波炉仅仅作为热热菜、解解冻、煮煮面的简单工具,而不会用来...

  • 番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    做法:1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀,番茄切块,锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用,锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮,待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后最后依个...

  • 如何用酒烹饪 料酒什么时候放 烹调菜肴用酒有学问

    如何用酒烹饪 料酒什么时候放 烹调菜肴用酒有学问

    酒是烹制菜肴时的一种重要调料。它在烹调中的应用非常广泛,尤其是用动物性原料来烹制各种风味菜肴时则更加需要。酒在烹饪中的主要作用是去腥除膻,调味增香。但是如何在烹制菜肴中科学合理地去运用,却大有一番学问。烹调...

  • 炒菜什么时候放调料最好,炒菜时放调料的最佳时间

    炒菜什么时候放调料最好,炒菜时放调料的最佳时间

    炒菜什么时候放醋?醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,软化蔬菜纤维,还能避免高温对原料中维生素的破坏。做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维...

  • 佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手三丝原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。调味:精盐、鸡精、麻油各适量。制作:1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用...

  • 做菜时糖放多了怎么办,炒菜放糖有什么注意事项

    做菜时糖放多了怎么办,炒菜放糖有什么注意事项

    现代人都非常的讲究饮食,而许多菜肴中都会加一点糖来调味,其实,做菜少放些糖,不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。比如,腌肉中加糖,能让肉中的胶原蛋白膨胀、滑润,使肉变得柔软多汁;糖醋类菜肴中糖和醋混合,可产生...

  • 保鲜膜的正确使用方法

    保鲜膜的正确使用方法

    现在人们对保鲜膜的依赖越来越强,无论是蔬菜、水果,还是剩菜剩饭,只要盖上它,心里就会踏实很多。但保鲜膜的使用也是有禁忌的,下面一起来看保鲜膜的正确使用方法。以保鲜膜来说,菜肴冷热程度、加盖或不加盖保鲜膜,对其中的营...

  • 味精吃多了会怎么样,食用味精的禁忌

    味精吃多了会怎么样,食用味精的禁忌

    味精的主要成分为谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手外,它在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。味精的危害体现在味精吃多了之后,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处...

  • 做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜为什么放料酒 做菜何时放酒好呢 做菜放酒的原因

    做菜为什么要放酒?烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。做菜为什么放料酒?做菜何时放酒好呢?做菜放酒的...

  • 《中餐厅2》火到国外备受喜爱,中国的菜肴走向世界!

    《中餐厅2》火到国外备受喜爱,中国的菜肴走向世界!

    火爆的综艺节目中餐厅又播出了第二季,第二季的到来,餐厅的位置以及节目的常驻嘉宾都发生了很大的变化,唯一不变的就是赵薇了,赵薇是店长,所以位置还是属于她的。中餐厅在播出之后受到了观众们的好评,在中餐厅开业的第一天就...

  • 蚝油怎么用,蚝油的作用

    蚝油怎么用,蚝油的作用

    蚝油素有“海底牛奶”之称,它是用鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油除含有5%~8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基...

  • 4款有助 性 功效的简单菜肴

    4款有助 性 功效的简单菜肴

    长假假期就要来了,夫妻们可以抓紧机会享受生活。有些菜肴虽然制作简单,却可以起到助“性”的作用,不妨一试。1、番茄炒鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋鸡蛋是性爱后恢复元气最好的“还原剂”。鸡蛋是一种高蛋白食物,其所含的蛋白质...

  • 烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好

    烹饪菜肴时用鸡精好还是味精好

    烹饪时用鸡精好还是味精好?在实际生活中,作为增鲜和调味,选择味精还是选择鸡精,这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。用鸡精还是味精?如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出,如肉、鱼等可以选择单一味精,只起到增鲜效果...

  • 怎么样勾芡,勾芡的方法与技巧

    怎么样勾芡,勾芡的方法与技巧

    什么是勾芡呢?用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁,看上去更加有食欲。但想要让菜肴美味诱人,还需要掌握一定的勾芡技巧才行!很多新手做出来的菜味道觉得不错,但是看上去就是不如高手做成色好。勾芡是否适当,对菜肴的...

  • 三大美味菜肴轻松瘦腹

    三大美味菜肴轻松瘦腹

    绝密瘦腹饮食方推荐1、清蒸茄子选用紫皮茄子2个(约300克),洗净后去蒂,清水浸泡半小时以上,从中间划成四瓣(不切断),捞出置饭锅上蒸熟;拌上生姜粒、大蒜泥、酱油适量,能吃芥末者最好调上芥末,佐餐食用。茄子含脂肪、糖极少,属低热...

  • 佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手瓜怎么吃,佛手瓜的几种经典菜肴

    佛手三丝原料:佛手瓜500克,泡辣椒5只,荷兰豆100克。调味:精盐、鸡精、麻油各适量。制作:1、佛手瓜用清水洗干净,用凉开水再冲洗,切成均匀的细丝。2、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝。3、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水,用...

  • 广式烤乳猪的做法,满汉全席主打菜肴

    广式烤乳猪的做法,满汉全席主打菜肴

    【导读】广式烤乳猪的做法有哪些?粤菜有很多的食物哦,而且有些很是知名。那么,广式烤乳猪的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来学校满汉全席主打菜肴之一广式烤乳猪的做法吧!广式烤乳猪的做法材料净乳猪,五香盐,糖醋,...

  • 孕妇营养餐有哪些,三款菜肴的简单做法

    孕妇营养餐有哪些,三款菜肴的简单做法

    一个家庭中有了孕妇,这个家庭立马就会紧张起来,因为孕妇对于他们来说,就是全家的宝贝。那么,孕妇的伙食也就花心思了,特别是孕妇的早餐。那么,孕妇的营养早餐有哪些呢?番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果...

  • 炒菜什么时候放盐最好,炒菜先放盐还是后放盐

    炒菜什么时候放盐最好,炒菜先放盐还是后放盐

    食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水份,放入调味品,食之更脆爽可口。先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品;烹制香酥鸡、鸭时,宜先...

  • 番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    番茄炒蛋的家常做法,口味宜人简单易学的菜肴

    做法:1、鸡蛋打散加入葱花和食盐搅拌均匀,番茄切块,锅中倒油烧至7成热倒入蛋液。2、蛋液凝固成型后用锅铲划拉散盛出备用,锅洗干净重新倒油烧热后倒入番茄煸炒。3、大火煮,待番茄煮出水后加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后最后依个...

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