饮食禁忌,经常吃剩菜有什么坏处
在很多的酒席上我们都可以看到打包的现象出现,这样既经济又省了第二天的做饭的苦恼,还节约了社会资源,何乐而不为呢?剩菜打包,真的是一举两得吗?
权威声音
剩菜打包,总的来说是弊大于利,因为蔬菜的营养成分随着时间流失最多,亚硝酸盐等有毒物质会渐渐产生,而荤菜因为富含蛋白质,也是细菌的温床,容易变质。在外就餐时,最好只点足够吃的食物,既不浪费,也不用打包。
医学背景
一些水溶性的维生素如维生素C、维生素B族等都不稳定,加工过程中容易被破坏,蔬菜在烹调后宜尽快吃完,不然这些营养素将损失殆尽。就色相而言,放置时间久的蔬菜也影响食欲。
各种蔬菜加热后在放置的过程中,都不同程度产生亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量随放置时间延长而增高,长期进食隔夜蔬菜,增加胃癌发生风险。
荤菜虽然营养素性质较稳定,但蛋白质含量高,更被细菌喜爱,容易变质,尤其是海鲜类,最好一次性吃完,以免发生细菌性食物中毒。
很多人仍然没有使用公筷的习惯,餐桌上的剩菜几乎集各人筷头细菌之大成,可发生幽门螺杆菌、甲肝病毒等食源性感染。如果冷藏后再加热不充分,极易造成细菌性食物中毒,危害健康。
专家支招
新鲜蔬菜尽量现炒现吃,如果条件许可,改掉中午将晚餐“带下来”的习惯,至少对蔬菜如此。
年糕、面皮、土豆等富含淀粉类食品最好在4小时内吃完,因为它们的环境有利于葡萄球菌生长,其毒素即使高温也不能分解。鱼、肉类富含蛋白质,是细菌良好培养基,如果打包,一定要放人冰箱冷藏,食用前须充分加热。
建议推行分餐制,或养成使用公筷的习惯。
小心地雷
熟食品进入冰箱前须凉透,不然,食物中心的温度来不及降低,容易变质。热气造成的湿度易滋生霉菌。
吃剩菜以不隔餐为宜,尽量在5-6小时以内解决,最忌再次冷藏和加热。
共餐制可能会传染哪些疾病呢?
甲肝——甲肝病毒。
伤寒——伤寒杆菌。
乙肝——乙肝病毒。
胃肠溃疡——幽门螺杆菌。
-
产后补气血吃什么好,5种甜汤养出好气血
产后补气血吃什么好产后补气血的甜汤红糖煮鸡蛋鸡蛋1颗,红糖适量。鸡蛋打散,与适量的红糖搅拌后,倒入锅内煎熟,可每天早餐空腹时服用,连续吃10天左右。作用:红糖具有补血活血的效果,鸡蛋可以提供优质蛋白,氨基酸等。产后7-10天适量喝些红糖水,可以补充身体能量,增加血容...
-
男性附睾炎易诱发各种严重疾病
附睾炎会导致男性性功能下降,甚至完全丧失性功能,给夫妻生活带来困难。而且附睾炎还可导致死精、无精等症状,同时使其丧失生育能力,并且将带有炎性病菌传染给配偶,造成妇科疾病,给妻子带来巨大伤害。男性附睾炎易诱发各种严重疾病,如精索静脉曲张、静索炎、前列腺炎、...
-
面条的几种好吃做法,豆芽炒面的做法
【导读】面条的几种好吃做法,面条是一种面食不管南北方都是比较喜欢吃的,面条的做法有很多种,那么哪种苗条做法你最喜欢呢?小编给大家讲讲面条的几种好吃做法。面条的几种好吃做法担担面材料银丝面,肉末,豌豆尖,辣椒油,花椒面,盐,味精,酱油,蒜泥,葱花,麻油,芽菜末。做法1、豌...
-
小米这样吃,比你吃燕窝鱼翅还养颜
随着生活水平的提高,人们越来越注重健康养生类话题。健康是一种动态平衡,健康也意味着有继续生存的期望。小米是五谷中养生保健的佳品。中医认为,同是种子,数量越多则能量越大,滋补力就越强。故天生万物,独厚五谷,五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种...