谷类的营养价值
谷类包括粳米、糯米、小米、人麦、小麦、燕麦、玉米等,是提供人体热量的最主要来源。目前我国人们的膳食中,约有50~70%的热量和蛋白质是由谷类食物供给的,为提高谷类的营养价值,最好多种粮食混合食用,即粗细粮、米即杂粮混食,通 过食物的互补作用,使食物蛋白质氨基酸的种类和数量更接近人体的生理需要。此外,谷 类对皮肤很有益处,能保护和促进人体的正常功能和免疫功能。如:薏仁中含有的薏苡素 对横纹肌有抑制作用,可减少皱纹,爱美的人不妨多吃;荞麦所含热跫虽尚,却不会引起 肥肿,恰恰相反,还会起到调脂减肥的作用;玉米中所含的黄体素和玉米黄质吋以预防老 年人眼睛黄斑性病变的发生。
主要谷类的营养成分
①蛋白质:谷类蛋白质含量般在7.5〜15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。如果每人每天食用300〜500克谷类,就可以得到35〜50克蛋白质,这个数字相 当于一个正常成人一天需要量的一半或以上。
②脂肪:谷类脂肪含量较低,如人米、小麦约为1%〜2%,玉米和小米可达4%。大 部分荇类的脂肪都集中在糊粉层和胚芽,因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。从小麦胚芽和玉米中可提取胚芽油,这些油脂含不饱和脂肪酸达80%,其中亚油酸约占60%。这类脂肪油可明显降低血淸胆固醇,有防止动脉粥样硬化的作用。
③维生素:谷类在我们的膳食生活中是相当重要的,因为谷类中的B族维生素是膳食中B 族维生素的主要来源。长期食用精白米、面,又不注意其他副食的补充,易引起机体维生素B1 不足,导致脚气病,损害神经血管系统,所以一定要均衡饮食,除了摄入大米之外还应适当摄入其他谷类食品。
此外,调查表明77%的人习惯吃早饭,其中22%的人喜欢吃即食谷物。在女性中, 即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素,吃谷物早餐的人体重超重的仍比不吃早餐的人少30 %。
-
秋燥容易伤阴,常喝3种汤滋阴润燥
为什么秋燥容易伤阴秋天气候干燥,会耗损人体津液,最容易伤及肺阴,不少人会发现鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等一系列症状,这就是典型的秋燥现象,所以,秋天要注意防燥护阴,落实到饮食上,就要适量吃些滋阴润燥的食物。秋季滋阴润燥吃什么秋燥最易伤人肺阴,此时,人们需要通...
-
鲁菜有哪些代表菜,十道经典菜谱推荐
【导读】鲁菜有哪些代表菜?鲁菜是中国传统的八大菜系之一,那么,鲁菜有哪些代表菜,这些菜谱有什么来历,做法又是怎么样的?一起和6681小编来看看鲁菜有哪些代表菜及其来历及做法介绍吧!鲁菜有哪些代表菜1.德州扒鸡扒鸡是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,以德州五香脱骨...
-
糖尿病患者早餐切忌吃这个,危害很大!
油条是很多人早餐的必备品,但是你知道吗?糖尿病要谨慎吃油条,因为吃油条会有很多危害,下面我们就一起来看看糖友早餐应该吃什么。糖尿病患者吃油条危害大1、营养会损失油条经过高温加热后,食用油中的有益营养成分,会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的...
-
乳腺增生遇见“对手”了,女人经常喝一杯,疏通乳腺、远离增生
乳腺增生可以说是现在的女性之敌了,它的高发程度在大城市里面尤其严重,致病原因还是比较复杂的,但归根结底是和雌激素的升高有关,而饮食、睡姿等都会导致乳腺不通,毒素积淤,所以说患病的原因可能是多方面的。那么我们到底应该如何来预防乳腺疾病呢?下面这些食物不妨多...