豆腐怎样吃最养生,推荐6款豆腐养生食谱
豆腐是极其普遍的食品,是人们常吃的家常菜。豆腐不仅美味可口,而且营养价值高。是很不错的养生食品。那么豆腐怎么吃最养生?下面就为大家推荐6款豆腐养生食谱。
豆腐的营养价值
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
豆腐养生食谱
一、豆腐粥
材料:豆腐150克,大米100克,调味品适量。
做法:
1、将豆腐切细;
2、大米淘净,放入锅中,加清水适量,浸泡5~10分钟后;
3、文火煮粥,待沸后,下豆腐、调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。
功效:可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
二、鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状;
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45 分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
功效:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
三、魔芋豆腐粥
材料:魔芋50克,豆腐、大米各100克,调味品适量。
做法:
1、将魔芋择净,切细备用;
2、大米淘净,加清水适量煮粥;
3、待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等,煮至粥熟即成,每日1剂。
功效:可降脂减肥。适用于肥胖症、高脂血症、高血压病、糖尿病等。
四、麒麟豆腐
材料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片;
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸 10 分钟,盛出, 勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
功效:此菜豆腐软嫩、香菇鲜香、菜心翠绿,营养丰富、增加食欲,很适合老人和孩子食用。
五、珍菌养生豆腐
材料:珍菌、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上;
2、将豆腐切成10 厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上;
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可;
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
功效:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8 分钟为最佳。
六、猪血猪肝豆腐汤
材料:猪血、猪肝各100克,豆腐250克,山药150克,调味品适量。
做法:
1、将猪肝洗净、切片,加淀粉、酱油等勾芡;
2、山药去皮、洗净、切片;
3、锅中放清水适量煮沸后,下猪肝、猪血、山药、豆腐等;
4、文火煮沸后,调入葱、姜、椒、盐、料酒等,待熟时味精调服,每日1剂。
功效:可养肝补血,适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等。[NxetPage]
过多食用豆腐的后果
1、促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
2、导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
3、引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
4、促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,过多食用豆腐易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
豆腐的做法有很多,但是怎么做才最有营养,怎样吃更加养生?以上为大家推荐的都是很不错的豆腐养生食谱,大家不妨做来尝尝。但同时要提醒大家的是,豆腐一次性不要吃太多,适量就好。
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