豆腐怎么做好吃,豆腐的营养搭配
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。它的营养丰富,能提供给我们身体所需要的许多营养物质。它不但美味,而且做起来也很简单。但是你知道豆腐怎么搭配吃起来才最营养健康吗?豆腐的以下这6种搭配法才是最有营养的。
食用豆腐别过量。
豆制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。
豆腐中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现膨胀、腹泻等不适症状。
在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质,经过代谢成为含氮废物,由肾脏排出体外。若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担。
加牛奶,补钙养肺。
牛奶和豆腐堪称完美搭配,一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,合二为一,自然效果是强强联合。
加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
放青菜、木耳,更防病。
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉,蛋白质好吸收。
大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
加海带紫菜,能多补碘。
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
-
小儿夏季长痱子怎么办,九种治小儿痱子的方法
夏日天气炎热,小儿就爱长痱子,而且孩子还小,身体不适,孩子就只会抓挠、哭闹,很难哄。今天小编就在这里为家长们推荐10种治小儿痱子的方法,都是选自一些家庭常见的食材,如苦瓜、黄瓜、艾叶等,熬成汤汁或者直接使用来治疗小儿痱子。1、苦瓜治痱子最简单的方法是将苦瓜捣...
-
不宜食粗粮人群,6类不宜常食粗粮女性群体
粗粮作为人类主食之一,对身体起到了调理的作用,但是不是所有人都适合吃粗粮的,下面小编为你介绍哪些人群不能多吃?古人不知道粮食的化学成分,只是根据粮食碾碎之后的粗细分类。也就是说,古人不懂得大道理,只是知道吃粗粮不爱闹病。但是现代人不愿意吃粗粮,他们认为粗粮...
-
淤血体质吃什么,推荐几款活血化瘀的食谱
淤血体质不分男女,很多人都不知道淤血体质吃什么?吃什么食物可以活血化瘀?下面就为大家推荐几款活血化瘀的食谱。一、茜草猪脚汤妇女产后给BB喂哺人奶,能使BB身体健康成长,并可促使母亲身体复元。要喂哺人奶,需要有健康体魄,才能有足够乳汁喂哺BB.产后体弱,血气不足的...
-
中医养生,冬季肝火旺怎么调理
冬季的时候天气比较干燥,非常容易就出现肝火旺的情况,而且很多时候还会伴随着不同的症状出现,那么你知道中医如何调理肝火旺吗?接下来就让小编来告诉你吧。多喝水冬季属于干燥的季节,水分的补给是一定要时刻注意的事情,而且水分的供给不仅可以帮助缺水的症状,而且还...