芋头的功效与作用,芋头怎么做好吃
芋头俗称毛芋、芋艿,性平味甘,是天南星科多年生草本植物的一种,属地下球茎食物。芋头的营养价值近似马铃薯,质地却比马铃薯细软,更易于消化,同时还是一种很好的碱性食物。
芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。古方中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。
芋头作为蔬菜或杂粮的营养价值高,在药用方面也颇有一席之地。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、散结和调节中气化痰的功用,久服可补中益肝肾,疗热止渴,添精益髓。对治疗大便干燥硬结,妇女产后恶露排除不畅,瘰疬,肿毒,甲状腺肿,肠中癖块,虫咬蜂蜇,急性关节炎,乳腺炎等病症颇有功效。
像芋头、番薯这样的薯类食物,通常体积大但热量少,而且膳食纤维丰富,冬天多吃诸如此类的“根”会让你变得更苗条呢。尝惯了大鱼大肉,不如返璞归真一次,多吃这素淡刮油的根茎食物,健康之余也让自己变得苗条。
芋头怎么吃对身体更有营养?
一、烹煮芋头
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体,然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏,但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁。
二、香芋肇实椰汁羹
材料:芋头300~500g,肇实80~100g,鲜百合200g,鲜虾仁150g,猪瘦肉150g,椰汁250g(约1碗量),生姜3片。
功效:开胃健胃,补中益气。
做法:
芋头去皮、洗净,切小方块状。肇实洗净,浸泡。鲜虾仁、鲜百合洗净,切开。猪瘦肉洗净,切小方块状。
芋头与生姜一同放入锅内。加入清水1250ml(约5碗量)。武火滚沸后改至文火滚10分钟左右,放入肇实。
食材滚至松化时,放入鲜虾仁、鲜百合、猪瘦肉。熟后,依次倒入椰汁、稀马蹄粉芡。滚片刻,放入适量盐、生油即可。
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