高血壓病人少吃,松花蛋的營養和吃法介紹
在日常生活中,松花蛋是由石灰等原料醃製後的蛋品看,是我們經常見到的一種食物。松花蛋的營養價值很高,而且也很好,因此備受大家喜愛。但是,松花蛋卻不能過量食用,大量食用可能會導致鉛中毒。那麼,松花蛋怎麼吃呢?下面一起來看看吧。
松花蛋的營養價值
松花蛋的營養
松花蛋的營養價值跟鴨蛋差不多,且口感比鴨蛋好很多。不過,要提醒的是,松花蛋含鈉是鴨蛋的5倍,因此,高血壓病人少吃為宜。
鴨蛋從新鮮變為松花蛋,所含水分有所減少,蛋白質、脂肪的變化不大。但是,松花蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多,這是由於在松花蛋的製作過程中,料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉,這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入松花蛋中。
在我國傳統的松花蛋加工配方中,都加入了氧化鉛,因鉛是一種有毒的重金屬元素,嚴重影響了松花蛋的營養價值,甚至涉及的是食物的安全性問題。因此,經過多方研究,製作出無鉛松花蛋。即找到了氧化鉛的代用物質,其中EDTA和FWD的使用效果較好。
另外,松花蛋中除了含鉛,還往往含有鋅和汞等重金屬,兒童對重金屬的吸收能力比較強,所以,提醒家長注意,還是少給兒童吃松花蛋。食用松花蛋,也要購買正規廠家生產的松花蛋。
松花蛋的食用方法
松花蛋美味可口,偶爾吃一點對人體沒有大的危害,但嗜好吃松花蛋的朋友要防止鉛中毒。經常吃含鉛過量的食物,會影響骨髓的造血功能,造成免疫力下降,還會對腎臟等產生危害。無鉛工藝也不可能讓松花蛋中絕對不含有鉛成分。建議吃松花蛋的時候加些醋,可以中和松花蛋中的鹼性成分,儘量減少有毒物質在人體的吸收。
松花蛋瘦肉粥
松花蛋的營養
材料
大米150克,松花蛋2個,豬瘦肉225克,油條1根,香蔥1棵,生薑少許,香菜1棵,食用油200克(實耗10克),香油少許,胡椒粉少許,精鹽4小匙,味精1小匙。
做法
(1)松花蛋剝殼,每個切成等量的8瓣備用。
(2)大米洗淨拌入少量油。
(3)生薑洗淨切絲,香蔥洗淨切成蔥花,香菜切末。
(4)豬瘦肉洗淨瀝乾水,用3小匙精鹽醃3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
(5)將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油。
(6)將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘。
(7)放入松花蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
松花蛋豆腐湯
材料
2個松花蛋、一盒嫩豆腐、瘦豬肉30克、蝦皮10克、雞精、老酒、鹽。
做法
(1)在鍋裡倒少許油,等鍋加熱後,把豆腐放入油中,放入少許鹽,少許酒,讓豆腐入味。
(2)二三分鐘後,加入適量的水,再把松花蛋切成小塊,放入鍋中,再放入瘦肉,用慢火燉十分鐘。
(3)放入蝦皮,放入雞精,即可出鍋。特色,口感好,豆腐裡透著皮的味道,營養豐富。
三色蒸蛋
材料
雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋、鹽、 雞精、料酒、澱粉。
做法
(1)將雞蛋分黃、清分別打入碗中,在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻。
(2)將松花蛋切好碼放在深盤中,鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間,再將打好的雞蛋黃倒入,待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘,定型後開鍋,撒少許幹澱粉,倒入蛋清再蒸5分鐘。
(3)將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼,改刀切片後即可食用。
松花蛋保質期有多久
松花蛋的營養
如果松花蛋的皮已經剝開了,就趕緊食用吧,時間久了就會壞掉,剝開後保質期只有兩小時哦。
開啟後的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃,否則易感染沙門氏桿菌。
沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。
皮蛋正是這樣一個載體,它能為沙門氏桿菌提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用後會引起中毒。
值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱裡,低溫也阻止不了細菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。
沙門氏桿菌要在70℃-80℃下5分鐘後才會死亡。
因此,皮蛋去殼後在高溫下蒸5分鐘左右,或放進微波爐裡“轉一轉”,晾涼後再吃絲毫不影響口味,還相對安全。
如果吃皮蛋後出現腹痛、清水樣腹瀉、噁心、嘔吐等症狀,可先喝點糖鹽水(1:1的比例)控制病情,然後再去醫院。
通過上面的介紹,想必大家都瞭解到了松花蛋的營養有哪些了吧。松花蛋能夠提高人的食慾,是一種上佳的蛋製品,而且有多種食用方法可供我們選擇,但是松花蛋有著較高的鈉,所以高血壓患者儘量少吃。
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