熬中藥用什麼鍋,熬藥注意事項你要知
煎煮中藥,選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋,最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。
需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防汙水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。提醒大家特別注意的是,千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素,容易與中藥裡的多種化學成分發生反應,產生毒副作用。
另外,熬藥不能用熱水,應用涼水。還要注意火候,一般用武火(急火)煮開,再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的,應該按醫囑煎熬。通過以上內容的介紹,您知道煎煮中藥用什麼鍋最好了吧。
熬中藥用什麼鍋
一、不鏽鋼鍋能熬中藥嗎
可以用不鏽鋼鍋熬中藥,因為不鏽鋼化學成分不活潑相對不易於與藥發生反應,相對可以代替砂鍋。
二、熬中藥用鍋
1、可以用什麼鍋
熬中藥最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐,因其化學性質穩定,不易與藥物成分發生反應,並且導熱均勻,保暖性好。
其次可用白色搪瓷器皿或不鏽鋼鍋。但是不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易煳鍋。
2、不能用什麼鍋
煎藥忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。因為鋁、鐵是活潑元素,容易與中藥裡的多種化學成分發生反應,降低藥效,甚至還可能產生毒副作用。
(1)鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應,生成鞣酸鋁、鞣酸鐵,產生黑綠色沉澱,服用後引起噁心、嘔吐。
(2)鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補骨脂中所含的黃酮類成分,或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡合物,有些絡合物被人體吸收後,蓄積在肝、腎、腦等組織中,會產生程度不同的毒副作用。
(3)鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應,生成有毒的遊離汞……每種中藥裡都含有幾十種乃至上百種化合物,用鋁鍋、鐵鍋熬藥時可能發生無法計數的化學反應。
三、最好選砂鍋熬藥
1、選砂鍋好在哪裡
器皿不對,就會影響中藥的療效,在這裡,砂鍋或者專用的陶製藥罐則是首選,這是因為他們導熱均勻又無毒無害。沙鍋的主要成分是矽酸鹽,化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發,是煎藥的首選。
2、砂鍋用完不宜馬上用涼水洗
沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨。
3、砂鍋不宜用洗潔精洗
沙鍋上的油汙不能用洗潔精浸泡,以防汙水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
四、熬藥用水的要求
對煎藥用水的水質會對中藥的藥效產生一定的影響。那麼用什麼水熬藥好呢?哪些水不能熬藥?
1、適宜用什麼水
歷代名醫均有嚴格要求,如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種,這些水都是天然的蒸餾水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更純淨,能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。
如果沒有以上的水,也可以使用蒸餾水或純淨水,涼白開也可以。自來水可以加熱一下去除其中的氯,但不能用熱水或開水直接煎藥,要晾涼以後才可以。
2、不宜用什麼水
目前許多家庭都在用裝有大桶裝的礦泉水,但對於煎藥來說,礦泉水卻不是一個好選擇。這是因為礦泉水中含有一些礦物質和金屬離子,例如鈣等,它們對中藥發揮藥效也是有一定影響的。
五、熬藥注意事項
1、熬的過程中不宜加水
如果不小心到的藥汁多少或是熬幹了,不能再次加水進去繼續煮,這會影響藥效;而變質或煎糊的中藥切勿再服,以免中毒。
2、不宜用手碰觸藥
買回來的中藥,大多是用紙包包著的,有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進煎藥容器時,許多人的手會碰到中藥,殊不知,這個動作有時就會影響到中藥的藥效,如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味,更是對中藥的一種汙染。因此,最好不要用手接觸中藥,應直接將其倒進容器內。
3、熬藥的砂鍋不宜有油
有些人還會用家裡烹飪用的砂鍋煎藥,這就要注意一定要涮洗乾淨,以放人清水後表面不會出現油花為宜。因為油脂會影響到中藥的藥效。
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