適量食用蛋黃有益健康
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很多人不吃蛋黃,一方面因為雞蛋煮或者煎炸,蛋黃的口感沒有蛋清好,吃起來乾燥而無味,另一方面擔心蛋黃中的膽固醇含量高,食用會升高血脂,增大血液黏度,給血管和心臟造成很大的負擔。
其實,蛋黃中的膽固醇含量雖然很高,但蛋黃中也含有使膽固醇顆粒變小的卵磷脂。膽固醇經過卵磷脂處理以後,懸浮在血液中,容易被各個器官吸收和利用。
所以,適量吃蛋黃不僅僅不會提高膽固醇,而且會幫助膽固醇分解,變成有助於人體利用的物質。
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