如何儲存白菜
到了快要入冬時,人們喜歡儲存白菜以備過冬。儲存白菜時,在還沒有上凍之前最好把它放在外面,因為室內溫度過高會導致“爛葉”現象。白菜剛買回來時,應該去掉黃葉子,讓它在太陽下晒上三五天,晒去一些水分以防止腐爛。白菜量多時可以垛在一起,注意不要壘得過於緊實,要留些空隙,還要常翻動、常檢查。其實儲存白菜的方法有很多種,並不一定要垛在室內鮮著吃,也可以做成泡菜、醃菜等,這樣做出來的白菜是最不容易壞的,而且還豐富了平時吃菜的種類。
白菜儲存要求的適宜氣象條件是溫度2℃至-2℃,相對溼度80%—90%。
平房簡易儲存法:在土壤上挖一條0.6米寬、0.6米深的溝,溝底留一層鬆土,把大白菜四棵一排,根朝下碼緊,每2米插2根秫秸稈,以利通風。白菜頂部撒6釐米厚的土。入九以後,蓋一層草簾或麻袋,再蓋10釐米厚的土。
樓房儲存法:菜買回後先晾晒一下,以幫葉微蔫為宜。然後在陽臺上將菜根朝裡碼成單垛或井口垛。當氣溫在零攝氏度左右時,白天不用苫蓋,只把風口處用東西遮擋一下,夜間搭上點草簾。氣溫降到-10℃時,菜要蓋嚴,夜間苫蓋要厚點,中午可通一會兒風。有條件的家庭可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。每隔10天左右要翻倒一次,撕去爛葉,剔除病株,以防腐爛。
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