教你學會怎樣做鍋貼,香菇海米韭菜鍋貼
怎樣做鍋貼
怎樣做鍋貼
鍋貼是一種漢族小吃,起源於河南開封,煎烙的餡類小食品,製作精巧,味道精美,多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同,一般是餃子形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。
1、主要原料;麵粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。
2、麵粉用溫水合成麵糰(夏季可用涼水合面)。
3、面合好後鬆弛半小時。
4、在此期間可以合餡料,肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉,肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒,肉餡裡倒入適量香油。
5、用少許清水攪打粘稠。
6、把切好的韭黃放在上面,待包鍋貼的時候再攪拌,提前攪拌便不好吃了。
7、把鬆弛好的麵糰搓成條,然後揪成面劑子按扁。
8、用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。
9、在皮料裡放入適量的肉餡,上面用手捏牢即可,兩端要露出餡料,便是鍋貼的形狀。
10、煎鍋中塗抹適量油,然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。
11、蓋好鍋蓋開始煎制。
12、煎一分鐘後,烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。
13、煎兩分鐘後再次烹入少量清水,兩三分鐘後,待水份耗淨便可出鍋。
14、然後五連一鏟進行碼盤便可享用。
怎樣做鍋貼
香菇海米韭菜鍋貼
1、把雞蛋炒熟搗碎,把香菇和海米切碎加入雞蛋,然後晾涼,這個時候把提前洗好涼幹水的韭菜切碎,再加入前邊的材料裡,這個時候要加些油,橄欖油跟香油都可以,攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水,餡料更好看好包。
2、放入調味料,鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒,攪拌均勻,沒有這麼多料可以不放這麼多,根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包,包好就開始煎 了:鍋裡放少許油,不用燒的很熱,把餃子放入,待油熱後煎3分鐘左右:
4、接下來加入水,地道的做法是加少許面調的水,這樣煎好以後下邊會有一層薄脆,很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子,大火燒開水後轉小火,蓋上蓋子。
5、10分鐘就應該好了,這個時候水已經沒有了,然後開啟蓋子,再煎個2、3分鐘,就可以出鍋了。
上面是關於怎樣做鍋貼的相關資訊,看完後都學會了吧!如果還想了解其他方面的知識,那就關注我們吧!
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