酒香花蛤肉怎麼炒的做法,讓你的廚房變成深夜食堂
不知道大家有沒有看過《深夜食堂》,我說的不是黃磊的中國美食,而是日本原汁食材料理。如果你剛好追過這部電視劇,其中有一集說的是酒香花蛤這道菜,不知道你有沒有印象?反正小編對那道菜記憶非常非常深刻,深刻到什麼程度呢?就是曾經有很長一段時間,為了解決自己的口欲,隔三差五的就自己動手做這道美食,下面小編就給大家介紹這道好吃的酒香花蛤肉怎麼炒的做法。
迷那部劇,迷那個故事是一方面,但最迷的還是那道菜的味道,海產的鮮甜,夾帶著淡淡的酒香,還有微微一絲不易察覺的辣,各種滋味混雜,不爭不搶,相輔相成,很得我心。
來分享超好吃的花蛤肉做法:
1. 新鮮花蛤500克左右清理乾淨後,然後用小刷子把殼刷洗乾淨,再先用清水沖洗一遍,瀝水備用。
2. 準備3-4瓣蒜切末備用,再準備一小塊黃油(約8-10克),兩個乾紅辣椒。
3. 鍋中放少許油,中火加熱,油熱後加入乾紅辣椒略炒,倒入蒜末煸香。(不吃辣的話,辣椒不放也可以)
4. 倒入清洗好的海虹,翻炒幾下,加50毫升左右的清酒,蓋上鍋蓋大火煮3-5分鐘。(清酒換成葡萄酒,甚至是白酒也可以,但要注意調整用量,如果用白酒的話可以兌點清水一起。不同的酒做出來風味會不同,但我覺得都還蠻好吃的)
5. 待花蛤全部煮到開口,放入黃油,加一大勺生抽番勻關火,繼續蓋上鍋蓋燜3分鐘左右出鍋即可。(海虹本身自帶點點鹹味,不用另外加鹽是可以的,如果你口味重就根據自己的口味來調節。另外,出鍋前還可以撒點小蔥末)
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