酥皮肉火燒
這幾天氣溫驟降,好似寒冷冬季已經到來,離供暖季還有半個月,感覺真難熬啊。週日早上突然想吃肉火燒,再配上一碗熱乎乎的玉米麵粥,好吃啊。
製作時在表皮塗了一層油酥,烙好的火燒吃起來外皮酥酥的,餡心鮮香,很有層次感,很值得做的一款主食。
為寒冷季節帶來溫暖----酥皮肉火燒
主料:豬肉餡、麵粉、酵母
調料:蔥薑末、胡椒粉、料酒、糖、鹽、醬油、少量水、香油、色拉油
調餡料:豬肉餡中加入薑末、胡椒粉、糖、鹽、醬油調勻後加入少量水攪上勁,包之前再放蔥末和香油拌勻即可。
酥皮肉火燒的做法
1、麵粉中加入酵母、少量糖、溫水和成較軟的麵糰進行發酵;
2、發酵好的麵糰擀成長方形麵皮後在表面塗一層油酥,邊緣不要塗,以免卷的時候油酥流出;
3、將麵皮從上往下捲起,邊卷邊抻,這樣層多;
4、將卷好的劑子分成等量大小的段;
5、將劑子兩邊捏緊後擀成圓形,包入餡料,包成包子形;
6、全部包好後收口朝下按成餅,小火煎成兩面金黃即可。
酥皮肉火燒做法小貼士
1、調餡要軟硬適中,以免肉餡軟了包的太少不好吃,餡太乾口感發柴;
2、煎的時候要小火,以免外皮焦黃肉餡不熟。
關鍵詞:麵粉
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