奶黃包怎麼做好吃
奶黃包吃起來有一股濃滑的奶香,很受小朋友的歡迎。各家奶黃餡心的製作方法也不盡相同。前幾日一位在酒店做點心師的朋友給了我這個方子,做法也不復雜,試做了一下,味道還不錯。
奶黃包
奶黃餡原料:雞蛋2個,水165克,吉士粉20克,鷹粟粉20克,淡奶70克,煉乳60克,麵粉115克,糖160克,黃油100克。
麵皮原料:麵粉250克,酵母3克,泡打粉3克。
奶黃包怎麼做好吃
1、上述原料中除黃油外,全部放入碗中攪拌均勻,最好用細篩子過濾一下。放入蒸籠蒸10分鐘左右拿出。最後放入黃油攪拌均勻,香甜可口的奶黃餡就做好了。
2、麵粉加入酵母、泡打粉和適量的溫水揉成麵糰,醒發一會。再次揉勻搓條下劑子,用手壓扁,包入奶黃餡心。收口朝下,上部搓尖一點,用剪刀交叉剪兩刀,形成十字花開口,這樣蒸好後的奶黃包看上去更有食慾。做好後的奶黃包再次醒發半小時入蒸籠蒸10分鐘左右拿出。
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