麥香魚堡
熱愛炸魚堡,但是必須要配酸黃瓜蛋黃醬,否則就索然無味。
這把年紀特別計較搭配,如果不能兩全其美,那麼寧可放棄,也絕不湊合。
不肯放鬆要求、放下身段最大的好處是,每一樣東西都是順心合意的了,於是頓感生活品質都提高了,也就對自己、對周遭都滿意。
麥香魚漢堡
原料(2個量):龍俐魚柳1條,雞蛋1只,澱粉2勺,麵包糠1杯,鹽1茶匙,酒1差池,白胡椒粉1/2茶匙,酸黃瓜1條,蛋黃醬1勺,麵包2個
麥香魚漢堡的做法
1,龍俐魚擦乾水分,撒上鹽、酒和白胡椒粉略醃20分鐘;雞蛋打散成蛋液。
2,酸黃瓜切碎末,與蛋黃醬拌在一起備用。
3,魚柳切成合適大小,一般條魚柳可以切兩~三塊用做漢堡包。如果魚柳比較厚實,也請橫剖開,以大約1釐米厚度為宜,煎炸的口感最好。然後,醃好的魚柳先兩面輕拍薄薄一層澱粉,然後蘸蛋液。
4,再把魚柳兩面都裹上面包糠。
5,鍋中油溫熱後,放入魚柳,油溫是關鍵~有溫高了,有可能肉沒熟麵包糠卻糊了,而油溫太低則所以吸太多油,很油膩。我是把手放到油麵約20公分地方,感覺到溫度卻不熱的時候放入魚,大約2分鐘可以炸得金黃就熟了。當然也可以油煎,一面煎得金黃後再翻過來煎另一面,但我發現油煎其實更“吃”油誒,而且更耗時,還停容易煎糊的。
6,麵包烤一下,從中間刨開,加入煎好的魚柳,塗抹上步驟2拌好的酸黃瓜蛋黃醬即可。
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