韭菜義大利麵
上次做了那種空心義大利麵是幹炒都,這次換了一種花形的義大利麵,這種形狀適合做肉醬面,就用牛肉、西紅柿熬製醬汁,還是加了胡蘿蔔一起熬製,當然少不了黑胡椒粉,這可是義大利麵的精華,加上味道太不一樣了。可是不是我的口味,加了一大勺老乾媽牛肉醬才吃完的。
說白了,這義大利麵的就是麵條和我們的拉條子形狀不一樣,做法就是不一樣,那拌麵的醬汁真的和我們普通的拉條子拌麵菜碼差不多的,因為拌麵也有牛肉的,也有洋蔥、西紅柿,再就是區別這個義大利麵味道清淡,我們的拌麵味道香辣重口味,所以就成就了義大利麵價格差異,可比我們的拉條子貴了很多,人家還是西餐的寵兒,是小資們吃的,吃的那是情調。我們的拌麵吃的豪邁,吃的是豪爽,是大氣。
這次再也不做肉醬義大利麵了,我要做新疆風味的義大利麵,用韭菜、辣皮子,本來想加雞肉的,結果把冰箱翻了兩遍都沒找到雞肉,就用了豬肉乾炒的,這是翻版雞肉炒黃面的做法,就是沒有加孜然粉和豆腐乾,但是味道是攢勁的。
炒一盤屬於自己的韭菜義大利麵
主料:義大利麵、韭菜、瘦肉
輔料:植物油、鹽、辣皮子、姜、胡蘿蔔絲、黑胡椒粉、生抽
韭菜義大利麵的做法
1、煮鍋涼水燒開,下義大利麵,分2次加涼水煮到義大利麵去硬芯撈起,過涼水撈起兩個水分,加少許植物油拌均勻
2、把韭菜洗淨切段,胡蘿蔔洗淨切絲,辣皮子泡泡洗淨切末,姜切末,瘦肉切片
3、熱鍋涼油,油熱7成下瘦肉翻炒出水分出香味,加薑末、辣皮子翻炒均勻,加義大利麵
4、加胡蘿蔔絲,鹽、加生抽翻炒均勻,加韭菜再次翻炒均勻,加胡椒粉翻炒均勻即可
義大利麵很難煮,加2次涼水煮開,因為還要下鍋再次翻炒的
撈起的過涼水,用少許植物油拌均勻,這樣翻炒的時候不沾在一起
美食城網站小提示
雞蛋和韭菜能一起吃:雞蛋與韭菜兩者搭配,可以起到補腎、行氣、止痛的作用。對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛亦有一定療效。
韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相剋,因韭菜含大量草酸,與牛奶同吃,會形成不易溶解的草酸鈣,阻礙腸道對鈣質的吸收。
韭菜的營養價值
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