鮮蘑肉醬義大利麵
朋友聚餐最常去的地方應該是西餐廳了,去到西餐廳一定少不了的食物肯定就是義大利麵了.久而久之一定會想起自己動手炒一鍋,味道也絕對不會比餐廳的壞到那裡去.義大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。
義大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。這個鮮蘑肉醬意粉沿用我做慣了的紅醬,哈哈.
鮮蘑肉醬義大利麵
材料:義大利麵220g、豬肉末100g、番茄2個、口蘑60g、橄欖油適量、番茄醬3大勺,蠔油一勺
鮮蘑肉醬義大利麵的做法
1.取一深鍋,水燒開,放入1小勺鹽,再加入義大利麵,不加蓋,保持沸騰狀態,用筷子將麵條撥開面條.
2.燒10分鐘後倒出,用冷水降溫,瀝乾水分後倒入少許橄欖油,攪拌均勻,備用.
3.豬肉剁成肉糜,番茄去皮切成粒,口蘑切片後切成粒。
4.鍋內倒適量橄欖油,加入肉末,蠔油,炒至至熟變色加入口蘑,番茄粒翻炒至軟。
5.加入番茄醬,加入少許鹽,轉小火煮上約3分鐘。
6.加入燒好的義大利麵,翻拌均勻,至湯汁濃稠入味
7.裝盤,灑上歐芹,趁熱食用。
小貼士
1.番茄醬本身帶有鹹味,在鹽和砂糖上都要少放.
2.麵條燒好後,倒少許的橄欖油防止粘連
3.麵條與醬汁一定要再經過拌煮,讓麵條充分吸收醬汁,才會是一盤口感絕佳的義大利麵.
4.面裡的配料可以按自家的喜好來定量.
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