意式肉醬面
意式肉醬面很可能是大部分人吃過的第一款義大利麵,它的地位也許和外國人一想到吃中餐就會想起“麻婆豆腐”一樣不可動搖。在你面對複雜的西餐選單無從選擇時候,意式肉醬面永遠是最安全的選擇,而對於想在家裡做西餐的你來說,這道美味的意式面失敗率接近於零。
意式肉醬因最早起源於義大利博洛尼亞而得名“Bolognesesauce”,它是一款相當傳統且常見的醬汁,以至於在一些地方它已經成了義大利麵的代名詞。原料包括肉糜、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔等,並在烹飪時加入紅酒和番茄汁。
春暖花開---意式肉醬面
主料:意麵(100克),牛肉米(適量),西芹(適量),洋蔥(小半個),胡蘿蔔(一小段),百里香(1枝)。
調料:紅葡萄酒(小半杯),帕馬森芝士(適量),胡椒粉(適量),鹽(適量),黃油(適量),番茄汁(適量)。
廚具:炒鍋
意式肉醬面的做法
1.準備食材。
2.將胡蘿蔔、洋蔥、西芹、百里香切絲(末)。
3.煮意麵:在鍋中放入2克鹽和少許油,待黃油煮化後,加水煮熱,水開後加入義大利麵,煮9分鐘左右。
4.炒蔬菜:在鍋中加入小塊黃油,倒入洋蔥百里香,炒至洋蔥變成金黃色,加入胡蘿蔔,炒至胡蘿蔔上色,加入西芹,當所有的蔬菜都炒軟炒透時,加適量鹽,一點胡椒粉,並放入牛肉糜
5.炒牛肉糜:不停翻炒牛肉糜,當牛肉糜炒散至顆粒狀,將肉汁炒幹夠加入紅酒適量。當紅酒充分揮發後,倒入番茄汁
6.完成肉醬面:將肉糜和番茄汁充分攪拌均勻,將煮好的義大利麵加入鍋中,並放入一點黃油,攪拌均勻即可。
7.擺盤:裝盤,並撒上歐芹末和帕馬森芝士。
美食小貼士:意麵較硬,多煮會兒。
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